Pasta - hjemmelaga

Pasta er noe vi nordmenn spiser mye av, og som regel kjøper vi ferdig pasta. Man kan nesten gå seg vill i alle de forskjellige pastatypene man finner i butikken og alle har hver sin favoritt. Men en ting skal jeg fortelle deg, ingen av de kan måle seg opp mot den du selv lager hjemme. Etter det er all kjøpepasta smakløs.

Det tar heller ikke så lang tid å lage selv, om du har en pastamaskin. Du klarer fint å kjevle ut pastaen mens vannet koker opp. Og du trenger ikke så mange ingredienser heller.

Ingredienser pr porsjon:

- 1 egg

- 125 gram mel

- Evt litt vann

Kna sammen egg og mel. Er den litt tørr, tilsetter du litt vann. Husk at deigen ikke skal være klissete. 

Start med å lage plater, lag de tjukke først. Er de hullete etter første gjennomkjøring, brett de sammen en gang og kjør de igjen til de er uten hull. Still maskinen på tynnere og tynnere, jeg pleier alltid å avslutte på nr 2 på maskina. Merker du at deigen blir litt mer klissete når du kjører den igjennom maskina, gnir du inn litt mel før du kjører den igjennom igjen. Når platene er ferdig kan du enten bruke til lasange eller kjøre de gjennom strimlefunksjonen på pastamaskina.

Kok opp en stor kjele med vann, ha i salt når den er kokt opp. Ha i pastaen, den skal ikke koke så mange minutter, 3-5 minutter holder. Smak på den når den begynner å flyte opp til overflaten, om den er ferdig.

Lag saus du selv synes er god.

Håper det smaker.

Lasange

Italiensk mat er jo utrolig godt og en favoritt er lasange. Må innrømme at man ofte tyr til knorr og Toro sine halvfabrikat, men dæven så mye bedre hjemmelaga er. Derfor prøver jeg som oftes å lage det om jeg skal spise lasange.

Dette er en oppskrift til en stor porsjon, men det går jo fint an å fryse ned i porsjoner og man har en rask middag senere en gang eller tre. 

Ingredienser

Kjøttsaus:

- 500 gr kjøttdeig
- 3 gule løk

- 4 fedd hvitløk
- 2 pk hakka tomater med hvitløk
- 1 ½ ts salt
- 3 ts oregano
- Grovmalt pepper
- Olivenolje til steking

Ostesaus:

- 75 gr margarin
- 1 ½ dl hvetemel
- 1 ½ l melk (gjerne H-melk)
- 1 ts. Salt
- 1 ½ ts timian
- Grovmalt pepper
- 150 gr revet ost
- Evt litt revet muskattnøt

1 ½ pk lasagneplater eller hjemmelaga plater
Ost til gratinering

Fremgangsmåte: 
Kjøttsaus:

Brun kjøttet og ha opp i hvitløk. Ha dette over i en kjele. Brun hakket løk og ha dette over i kjøttet. Tilsett hakka tomater med hvitløk, salt/pepper og oregano.
La sausen koke sakte under lokk i 20 min.
Smak den til.

Ostesaus:
Smelt margarin i kjelen, tilsette mel når margarinen har smeltet. Hell opp litt og litt av melken, samtidig som platen settes på varmere. Rør hele tiden slik at sausen blir jevn. Fortsett helt til all melken er tilsatt. Rør om mens det koker i ca 2 min.
Tilsett salt, pepper, timian og revet ost. Smak om du trenger noe mer krydder. 

Hjemmelagapasta finner du på egen oppskrift. 

Smør en liten langpanne med litt olje. Legg først et lag kjøttsaus, så legger du pastaplater oppå. Legg så et lag med ostesaus, så kjøttsaus og pastaplater, osv. Avslutt med pastaplater, ostesaus og revet ost.

Lasagnen skal stekes i ovnen på 200grader i ca 35 min.
La lasagnen hvile minst 10 min før servering. 

Server gjerne med salat og godt brød til.

Håper det smaker.