Verdens beste sjokoladekake

Med 6 tantebarn baker jeg ofte kaker, og tilbyr meg å bake kake til bursdager. På tirsdag blir ei av tanteprinsessene mine 5 år og i morra skal begivenheten feires. Sjokolade er noe som aldri er feil i min familie, derfor måtte det bli det denne gangen også. Oppskriften er hentet fra www.detsoteliv.no/oppskrift/verdens-beste-sjokoladekake 

Har bare fått smakt på kremen så langt, men den var utrolig god. Tror den må bli fast på mange kaker framover!

Ingredienser kakebunn:

- 3 store romtempererte egg

- 150 g sukker

- 75 g potetmel

- 3 ss mel

- 3 ss bakekakao

- 2 ts bakepulver

- 2 ts vaniljesukker

Pisk egg og sukker til en tykk eggedosis. Sikt i det tørre og bland forsiktig sammen med en slikkepott. Hell deigen i en rund form (22 cm i diameter) eller en hjerteform i ca samme str. Husk bakepapir i bunnen. Dra deigen opp mot kanten, for at den skal heve seg jevnt (tips fra bakekrigen, som funker hver gang). Stek kaka på 180 grader på en rist midt i oven. La den stå i ca 35-45 min. Min var ferdig etter 35 min. Snu kaka mens den er i formen over på en rist og la den avkjøle seg helt med formen på. På denne måten holder fuktigheten seg inne i kaka.

Bruk en kniv til å løsne kaka fra formen. Fjern form og papir, og del kaka i tre lag.

Ingredienser krem:

- 150 g smør

- 150 lys kokesjokolade

- 200 g melis

- 2 egg

- 3 dl kremfløte

Smelt smøret i en kjele. Ta kjelen av plata og ha i sjokoladen. Rør rundt til den har smeltet. Ha så i melisen og rør videre til den har blandet seg godt. Ha i et og et egg om gangen og rør godt. Sett hele kremen i kjøleskap til avkjøling, veldig viktig den er helt kaldt før du gjør noe mer med den. 

Pisk kremfløten til krem og bland den med sjokoladekremen.

Montering av kaka:

Legg en del av kaka på et fat. Dynk den med litt melk ( eller noe annet du synes passer) dette står ikke i originaloppskriften, men bunnen er såpass lik en sukkerbunn så jeg tenkte det var det beste. Ha krem på før du tar neste kakedeler og gjør det samme. Avslutt med krem på hele kaka. Pynt kaka med sjokoladespon eller røde sjokoladehjerter (noe jeg synes passer bra når kaka er til en jenta pluss at det pynter litt opp med farge på en brun kake.

Håper det smaker.

Rabarbrapai

Fra jeg var liten var det alltid et sommertegn når jeg kunne plukke rabarbra og dyppe den i sukker å spise. Denne tradisjonen har jeg ført videre til mine tantebarn også! Men rabarbra kan jo brukes til så mangt, blant annet en enkel pai, også kalt smuldre pai.

Ingredienser:

Deig:

- 120 gr hvetemel

- 1 ss sukker

- 125 gr smør/Melange 

(Jeg synes deigen er så god, så i dag doblet jeg den)

Fyll:

- Ca 500 gr rabarbra

- 85 gr sukker

- 1 ss potetmel

Bland mel og sukker, smuldre inn smøret, med hendene.

Rens rabarbraen og del den i passe store biter, ca 1cm lange. Legg dette i en passe form. Bland sammen sukker og potetmelet og strø over. Strø over smuldredeigen. Kan gjerne strø litt kanel over! Server med is.

Stekes i 20 min på225 grader.

Håper det smaker 

Ostekake med en vri

En av mine favorittkaker er ostekake. Jeg smake den første gang hos ei venninne når jeg gikk på ungdomsskolen og fikk oppskrifta av henne etter det. Siden den gang har jeg vært slekta faste ostekakelager, de til konfirmasjoner, bursdager og når jeg bare vil gjøre mormor fornøyd. Alle som har smakt kaka synes den er veldig god. Den oppskrifta jeg har brukt har vært ganske så uforandret i alle årene jeg har laget den, men i dag ville jeg prøve noe annet. Skal besøke mine foreldre i helga og min mor ønsket at jeg skulle ta med en kake hun kunne servere når hun hadde gjester. 

Ingredienser:

Bunn:

- 225 g safari kjeks

- 110 g smør

Ostekrem:

- 225 g snøfrisk

- 3 dl lettrømme

- 3 dl kremfløte

- 110 g melis

- 1 ts vaniljesukker

- 1 på sitongele

- 2,5 dl vann

Start med å lage geleen som pakka sier, men bruk bare 2,5 dl vann, sett den til avkjørling.

Knus kjeksen, kan være lurt å putte den i en pose og slå løs med en kjevle. Smelt smøret og bland det i en bolle med knust kjeks. Pleier vanligvis å bruke digestiv, men ville prøve en annen kjeks i dag. Ha det i en springform og klem det utover. Her pleier jeg å bruke en potetstapper for å få klemt den godt utover.

Videre pisker du kremfløten, tilsett vaniljesukker. Når den er blitt til krem, tilsett resten av ingrediensene og rør det til en jevn masse. Tilsett tilslutt geleen. Hel litt av ostemassen over kjeksbunnen. Så gjorde jeg en liten vri, jeg delte en del jordbær og satt de langs kanten. Så helte jeg på resten av ostemassen. La de. Stå til den er stivnet. Hvis du ønsker kan du lage et gelelokk. Lag geleen etter anvisning på pakke og sett den til avkjørling. Hel den forsiktig over ostekaka, jeg pleier å bruke en øse og helle på litt og litt. Har nemlig helt litt for fort på en gang, og da havna plutselig gelelokket i bunnen. 

Håper det smaker.

Minions kake

Jeg jobber på 1.trinn, har 6 tantebarn og ser på meg selv som litt over gjennomsnittet barnslig. Så når en på teamet jeg jobber på har bursdag, må dette feires med en kake som passer til bakeren. Jeg digger filmene "Grusomme meg 1 & 2" og "Minions" filmen, derfor måtte jeg prøve med på en minonskake. Første gang jeg prøver å lage noe sånt, så ble ikke perfekt. Satser på den smaker digg da og faller i smak hos bursdagsbarnet.

Kaka består av en brownies med krem og sjokolade oppå og dekket med fondant.

Ingredienser kaka:

Oppskriften er lånt fra: http://www.chef-in-training.com men jeg har forandret litt på sukkermengden og gjort om til norske måleenheter.

- 2,5 dl mykt smør

- 4 dl sukker

- 4 egg

- 1 teskje vaniljeekstrakt

- 1,25 dl kakao

- Ca 3 dl mel

- ½ teskje salt

Kjør smør og sukker til myk krem. Bland inn et egg om gangen, ikke jobb det for mye! Tilsett til vanilje, salt, kakao og mel og bland dette godt. Hell kaka i en liten langpanne og stek den i ovnen på 180*C i 20-25 min. Kaka skal være litt løs i midten, siden dette er en brownies.

Ingredienser krem:

- 1 pakker oreokjeks (en til topping)

- 4 oz (ca.100gr) philadelphia (100-200gr avhengig av konsistensen du ønsker)

Ingredienser sjokoladetopping:

- 2 plater smeltet dronning sjokolade

- Ca 1 spiseskje flott matfett

Kjør Oreokjeksene i en blender slik at den blir knust. Når kjeksene er helt knust blander du dem med philadephiaen til ønsket konsistens. Smør den over brownien etter den er nedkjølt.

Smelt sjokoladen og matfett i mikro og hell dette over kaka.

Ingredienser fondant:

- 200 gr marshmallows
- 2 ss vann
- 2 ss Flott matfett
- Ca 500 gr melis

Smelt Marshmellow sammen med vann i micro bølgeovn. Ha den inne i ca 15-20 sek om gangen, slik at su har kontroll. Når den er smeltet, rører du inn matfettet og ha i melis litt og litt. Bland inn ønsket farge, men fungerer også som hvit. Bruk melis hvis du skal kjevle den ut.

Dekkes med plast og oppbevares i romtemperatur om du ikke skal bruke den med en gang.

Skjær ut ønsket form av kaka, ta på krem og dekk til med fondant. Skal du ha fondant oppå fondant, kan det være lurt å ha litt vann på, da limer den seg bedre sammen.

Håper det smaker.

Brownies på glass

Jeg har to brødre og han ene broren min ville i år bare gi en liten tingi gave. Det er ikke lett å finne på en liten ting som kan glede både han og hans kone. Men så fant jeg en ide på Facebook faktisk om sjøllaget kakemikser på glass. Valget falt på en brownies. Fant også mange cookies, men skeptisk om det brune sukkeret i den vil holde seg mjuk.

Den andre broren min også et slikt glass så klart, men noe mer i tillegg.

Ingredienser i glasset:

- 300 g sukker

- 75 g kakaopulver

- 225 g hvetemel

- 2 ts vaniljesukker

- 75 g mørk sjokolade

- 75 g hvit sjokolade

Legg ingrediensene lagvis i et glass som rommer 1 liter. Dytt lagene litt sammen med en liten øse eller lignende ( det gjelder særlig mjøl og kakaopulveret). Pynt gjerne glasset med et fint bånd og skriv på en lapp om hva mottaker skal gjøre med glasset.

Ingredienser som må tilsettes under baking:

- 300 g margarin

- 100 g smeltet sjokolade

- 4 egg

Bland glassets innhold med smeltet margarin, smeltet sjokolade og piska egg. Visp til alter godt blandet. Stek i ca 30 min på 175 grader.

Jeg valgte å gi en 100 g sjokolade i gave også, sånn at de kunne få mulighet til å lage denne i jula, selv med stengte butikker ( for regner med at margarin og egg har alle i skapet sitt).

Håper det smaker.

Mektig og digg sjokoladekake

Jeg er som je ter flest, elsker sjokolade og sjokoladekake. Kom over denne kaka på nett ( http://ingridmariewidvey.com/2012/10/28/djevelsk-sjokoladekake/ ) og den var helt nydelig. Veldig mektig, men digg.

Ingredisender:

Kaka:

2,4 dl varm kaffe (sterk)
60 g kakao (gjerne nederlandsk, Confecta e.l.)

120 g Flott matfett
350 g sukker
2 store egg (3 små)
2 ts vaniljeekstrakt
160 g mel
1 ts baking soda
1/2 ts bakepulver
1/2 ts salt

Ganache:
1,5 dl kremfløte
3 pk Smil (ca. 240 g)
150 g sjokolade (f.eks. Dronning Sjokolade)
50 g usaltet smør

Peanøtt frosting:
5 ss mykt peanøttsmør
120 g smør
ca. 6 ss melk
ca. 500 g melis

Steketid: 55-60 min. Temperatur: 170 C Form: 1 x 22 cm

Rør ut kakao i kaffe og sett denne til side. 

Pisk krem, matfett og sukker sammen til det er mykt. Pisk inn ett og ett egg om gangen. Pisk minst 2 min mellom hvert egg. Husk å skrape kantene godt! Ha i vaniljeekstrakt når eggene er pisket inn. Bland alt det tørre sammen i en annen bolle.

Ha i halvparten av det tørre i smør landingen og sett mikseren på lav hastighet. Ha i kakao/kaffe-blandingen og øk hastigheten. Når dette er godt blandet inn har du i resten av det tørre.

Ha røren i en godt smurt form. Stek kaken midt i ovnen til den er ferdig. Den vil «slippe» kantene på formen når den er ferdig. Mens kaken steker begynner du på ganachen og peanøtt frostingen.

Ganache:
Smelt smør og sjokolade i mikroen, ha den inne i maks 20-30 sek av gangen og rør litt før du setter den inn igjen. I en gryte koker du opp fløte. Ha i smør og sjokolade når fløten bobler. Skru ned varmen, og rør rundt med en tresleiv. Rør til alt er godt blandet sammen. Ha det over i en varmebestandig bolle, og sett den i kjøleskapet. Rør om innimellom. Ganachen vil tykkne, og bli klar til å smøres ut/ sprøytes på kaken.

Peanøtt frosting:
Ha peanøttsmør, smør og litt melis i mikserbollen. Begynn å piske dette sammen. Tilsett noen ss med melk og litt mer melis. Tilsett mer melis etterhvert og pisk til du har en lett og luftig krem. Ha i mer melk om du synes den virker for «stiv».

Når kaken er ferdig må du la den kjøle seg godt ned på en rist før du skjærer i den. Jeg liker å avkjøle den oppned i forma på rista, da holder fuktigheten seg inne i kaka.

Legg kaken på et fat og del den i to. Smør på et godt lag med peanøtt frosting.

Sprøyt ut et lag med ganache over peanøtt frostingen. Legg på den andre delen av kakebunnen.

Dekk kaken helt med ganache. Sett kaken i kjøleskapet i ca 15 min, ta den ut, og legg på et lag til med ganache. La kaken stå i romtemperatur i minst 30 før du serverer den.

Håper det smaker!

Bløtkake i en fei

I min familie feirer vi alt som kan feires, og min far vil da helst ha marsipankake eller bløtkake. Til høstens farsdag inviterte jeg mine foreldre på middag og jeg laget en enkel bløtkake til pappa.

Ingredienser bunn:

- 3 egg 

- 75 g sukker

- 75 g mel

- 3/4 ts bakepulver


Ingredienser fyll:

- Vaniljekrem

- Melkesjokoladepudding

- Jordbære

- Krem og jordbær til utenpå kaka.

Pisk eggedosis av sukker og egg. Sikt inn mel og bakepulver og vend inn med slikkepott. Smør deigen ut på en stekeplate, prøv å få et jevnt lag. Stekes på 210 grader 5-7 minutter, til den er gylden. 

La den avkjøle litt og del den opp i 3 like store deler. Legg en del på fatet, dynk bunnen (jeg brukte melk denne gangen), ha på sjokoladepuddingen og jordbær. Legg en ny bunn oppå og dynk denne også. Ha på vaniljekremen og mer jordbær. Legg på den siste bunnen, dynk denne også. Dekk hele kaka med krem og pynt med jordbær og raspa sjokolade.

Pappa ble veldig glad.

Håper det smaker.

Pavlova

For en del år tilbake fikk jeg smake pavlovakake for første gang og synes den var aldeles nydelig, men trudde at den var alt for vanskelig å lage. Det var før jeg prøvde å lage den sammen noen venner, med en god oppskrift er det superlett å lage og smaker like digg hver gang. 

Viktig å følge oppskrifta nøye, særlig på tider i ovnene. Denne har aldri blitt mislykka når jeg har fulgt denne oppskrifta.

Ingredienser bunn:

- 4 eggehviter

- 125 g sukker

- 125 g melis, siktet

Piskeggehvitene i en bolle med ballongvisp til det danner seg mjuke topper. Fortsett å vispe mens du dresser sukkeret oppi, litt etter litt, og visp til massen er glatt, blank og har faste topper. Dette tar ca 10 min. Sikt melisen opp i massen og venn det inn med en slikkepott. Kan evt bruke en elektrisk mikser, men på lav hastighet.

Forvarm stekeovnen til 150 grader. Kle et stekebrett med bakepapir og ha marengs på platen og form den slik du ønsker, jeg lager den alltid rund på ca 22 cm. Stek den i ovnen i 30 min, skru så ned ovnen til 120 grader og stek den i 45 min til.

Skru av ovnen og la bunnen stå i ovnen i minst 6-8 timer, gjerne over natta. Den skal være mjuk i midten, sprø utenpå og kanten skal være litt sprukket. 

Pynt:

- Freia vaniljesaus uten koking

- 2,5 dl mjølk

- 1/3 L  fløte

- Bær 

- Sjokoladehjerter

Pisk vaniljesauspulveret med melk, få ut alle klumpene. Sett den kaldt. Pisk fløten til krem, sett den også kaldt.

Skyll og del bærene, jeg synes det er godt med blåbær, bringebær og jordbær.

Rett før servering blander du kremfløten med vaniljesausen, og bre den utover kakebunnen. Pynt med bær og sjokolade.

Håper det smaker

Oreo kake

Som nevnt tidligere, elsker jeg alt med oreo i, og oreo kake er ikke et unntak. På nyttårsaften var jeg hos noen venner, og når alle tar med litt til en felles middag, tar jeg alltid med dessert. Denne gangen ble det oreo kake.

Ingredienser:

Bunn:
300 g Oreokjeks
100 g smør

Fyll 1:
250 g kremost (jeg bruker snøfrisk)
2,5 dl melis
3 dl kremfløte
50 g Oreokjeks

Fyll 2:
1 pk melkesjokolademousse
3 dl melk
50 g Oreokjeks

Pynt:
Oreostrø og smelta oreo melkesjokolade

Knus kjeksen og bland den med smelta smør. Sett en springform på et kakefat og press kjeksblandingen godt ut i den. Jeg pleier å bruke en rotmosstapper for å presse den godt sammen. La den avkjøle litt.

Pisk kremfløten til krem, bland i de andre ingrediensene. Ha i hakka oreokjeks til slutt.

Lag moussen slik som det står på pakka. Jeg valgte det alternativet med kremfløten og melk. 

Ta ca 2/3 av ostekremblandingen oppå krembunnen. Legg så et lag med moussen. Så tar du resten av ostekremen på toppen. 

Smelt ca 50 g oreosjokolade i mikroen og drypp/sleng denne over kaka med en skje. Topp hele kaka med oreostrø.

Lag kaka helst dagen før du skal spise den, slik at alt stivnet litt. Oppbevares kjølig.

Håper det smaker.

Brownies muffins

Dette er ikke noen julekake akkurat, denne passer til alle årstider og er veldig god.

Jeg jobber i skolen og er litt motstander av at elevene skal ha med seg hele godterilageret på skolen siste skoledag for å fråtse i seg alt det søte. Regner med de får mer enn nok av det i juleferien. Men jeg synes vi skal kose oss litt, men jeg vil bestemme hva vi skal kose oss med. På den måten blir det likt for alle. 

I år har jeg da bestemt å lage brownies muffins som julegave til elevene, dette håper jeg virkelig de setter pris på, for jeg synes disse er veldig gode og veldig lette å lage!

Ingredienser:

- 100 g smør

- 2 egg

- 2,5 dl sukker

- 1 ts vaniljesukker

- 4 ss kakao

- 2 dl mjøl

- 1/2 ts bakepulver

Start med å smelte smøret, slik at det får avkjølt seg litt.

Pisk egg og sukker til eggedosis. Tilsett de andre ingrediensene og bland godt. Ha røra i muffinsformer, fyll de halvfulle.

La de steke på 200 grader i 10 minutter.

Jeg pyntet mine med noen sukkerhjerter før steking, bare for å gi dem bittelitt pynt.

Siden muffinsene er til elevene, legger jeg ved bilde av tulipanene jeg fikk av elevene til jul.

Håper det smaker.

17.mai festkake

17.mai er den store kakedagen. I kveld skal jeg til noen venner og jeg lovet å ha med kake. Jeg fant denne på Freia hjemmekonditori. Om den smaker godt, vet jeg ikke. En ting er sikkert, den ser i hvert fall stilig ut!

Bunn

- 3 dl sukker

- 1,5 dl mel

- 1,5 dl potetmel

- 1,5 ts bakepulver

- 5 egg

- 100 g hakka dronningsjokolade (kan sløyfes)

Krem

- 300 g Philadelphia orginal

- 300 g soft flora, smør

- 600 g melis

Pynt

- 2 poser nonstop, rød, hvite og blå

- 250 g bringebær ( eller andre bær)

• FREMGANGSMÅTE
  • Pisk sukker og egg til eggedosis. Sikt sammen det tørre, og vend dette lett inn i eggedosisen. Ha i hakka sjokolade, hvis du ønsker. Hell over i springform  på 26 cm, kledd med bakepapir i bunnen. Dra røra opp mot kantene, da blir den finere når det stekes. Stek på 175 °C i 40 minutter. (Oppskrifta jeg fant sa 30 min, men da jeg sjekka den, var den rå.) Avkjøl.
  • Pisk sammen kremost og smør til det er klumpfritt. Tilsett litt og litt melis, og pisk kremen luftig og glatt.
  • Del bunnen i tre like lag. Jeg dynka kanten med litt eplejuice, fordi den kan lett bli tørr. Men resten av kaka var saftig synes jeg. Fyll krem og bær mellom hvert lag. Avslutt med å dekke hele kaken med krem. Sorter alle Non Stop′ene etter farge og dekk kaken slik at det ser ut som et norsk flagg. Start med blått, så hvitt og avslutt med rødt.
  • 
    

  

  
  

  Velbekommen!