Eplemos

For litt over et år siden flyttet jeg inn i mitt eget hus. I hagen står det et epletre. I fjor var det nesten ikke noen epler på det, så jeg tenkte at dette er et dårlig sted for epletrær. Men i høst er treet helt fullt av epler, raser ned en haug hver dag, mange blir spist av fugler, noen av mark og mange til overs til meg også. Mammaen min var på besøk en dag og plukket med seg mange som hun kunne kose seg med. I dag gikk jeg ut og plukket sikkert 5 kg på null komma niks. Så i kveld har jeg laget hjemmelaga eplemos, dette er en barndomsfavoritt som jeg husker min mamma laget ofte. Siden jeg prøver å være litt sunn innimellom prøver jeg å kutte ut sukker i ting jeg ikke trenger. Derfor minst mulig sukker i denne eplemosen.

Ingredienser:

- 1,5 kg epler

- 1,5 dl vann

- 1 ts kanel

- 2 ss brunt sukker

Del eplene i fire og ta ut kjernen. Du kan godt skrelle eplene, men jeg gadd ikke det siden det var mange små epler. Legg eplene i en kjele, ha oppi vann, sukker og kanel. Gjør et raskt oppkok, skru ned platen og la den småkoke i ca 30 min, til eplene er møre. Når eplene er møre, brukt stavmikseren til å mose eplene. Ha de over i frysebokser og oppbevar mosen i fryseren, i kjøleskap holder den ca 1 uke.

Håper det smaker.

Potetsalat

Jeg elsker å grille, kunne godt gjort det hver dag om sommeren og på bål om vinteren. Her i Norge er jo potetsalat standar tilbehør. Jeg har i grunn aldri vært superglad i det, fra jeg var liten hadde vi alltid kjøpepotetsalat og den er kjip. En gang hadde faren min laget potetsalat fordi de skulle ha et selskap, og den var så god! Men han laget jo nesten aldri det igjen, fordi det tok for lang tid. I de senere år har jo potetsalatutvalget i butikkene utvidet veldig og enkelte synes jeg går an å spise, men drømmer alltid om hjemmelaga. I mitt hode sitter det fremdeles fast at hjemmelaga tar for lang tid og derfor unngått det litt. Men så kom jeg over en oppskrift jeg måtte prøve og det tok ikke så lang tid! Og dæven den var god!

Ingredienser:

- 1 kg amadine poteter

- 1,5 dl creme fraiche 

- En pose majones

- En bunt vårløk

- En urtebusk med kruspersille 

- Saften av en halv lime

- 1 ts salt 

- 1 ts sukker

- 0,5 ts pepper

Kok potetene mjuke og avkjøl de. La skallet være på. Bland majones, creme fraiche, lime og krydder. Hakk opp vårløk og kruspersille og bland inn. La det gjerne være igjen litt persille du kan pynte med.

Del potetene i ca 4 biter og bland det inn i sausen. Smak om det mangler noe krydder.

Server til grillmaten. Håper det smaker.

Sesamstekt torsk med ovnsstekte poteter

Det er svært sjelden jeg spiser fisk, utenom tunfisk da. Som liten var det kun to fisker jeg spiste, det var brosme og torsk. Felles for disse er at de er hvite og er ofte godt saltet. Brosme er ikke lett å få tak i, men torsk selges jo over alt, så da falt valget på denne fisken i dag. Den ble overraskende god og noe jeg kommer til å lage igjen.

Ingredienser 1 porsjon:

- 150 gram torskefilet

- Sesamfrø

- Olje eller margarin til å steke i.

- 2 poteter

- Grovt salt

Sett ovnen på 200 grader. Vask potetene og skjær noen snitt i den. Ha grovt salt i en ildfastform, legg potetene oppi og ta litt grovt salt på toppen. Sett de i stekeovnen og la de være der i ca 40 minutter (avhengig av størrelsen).

Ha litt sesamfrø på en tallerken og rull fiske i den. Ha litt margarin i en panne og stek fisken i ca 3-4 minutter på hver side. 

Server gjerne med med en enkel salat ved siden av.

Håper det smaker.

Pasta - hjemmelaga

Pasta er noe vi nordmenn spiser mye av, og som regel kjøper vi ferdig pasta. Man kan nesten gå seg vill i alle de forskjellige pastatypene man finner i butikken og alle har hver sin favoritt. Men en ting skal jeg fortelle deg, ingen av de kan måle seg opp mot den du selv lager hjemme. Etter det er all kjøpepasta smakløs.

Det tar heller ikke så lang tid å lage selv, om du har en pastamaskin. Du klarer fint å kjevle ut pastaen mens vannet koker opp. Og du trenger ikke så mange ingredienser heller.

Ingredienser pr porsjon:

- 1 egg

- 125 gram mel

- Evt litt vann

Kna sammen egg og mel. Er den litt tørr, tilsetter du litt vann. Husk at deigen ikke skal være klissete. 

Start med å lage plater, lag de tjukke først. Er de hullete etter første gjennomkjøring, brett de sammen en gang og kjør de igjen til de er uten hull. Still maskinen på tynnere og tynnere, jeg pleier alltid å avslutte på nr 2 på maskina. Merker du at deigen blir litt mer klissete når du kjører den igjennom maskina, gnir du inn litt mel før du kjører den igjennom igjen. Når platene er ferdig kan du enten bruke til lasange eller kjøre de gjennom strimlefunksjonen på pastamaskina.

Kok opp en stor kjele med vann, ha i salt når den er kokt opp. Ha i pastaen, den skal ikke koke så mange minutter, 3-5 minutter holder. Smak på den når den begynner å flyte opp til overflaten, om den er ferdig.

Lag saus du selv synes er god.

Håper det smaker.

Tzatziki

Jeg er i Tyrkia igjen og av svigers fikk vi godt over 50 agurker vi skal spise opp iløpet av en uke. Så hva kan man lage av agurk? Det første jeg tenkte på er tzatziki som det best kjent som hjemme i Norge. Men som mye annen gresk mat vi kjenner hjemme, er også denne egentlig tyrkisk. Samma hva vi kaller det, er det i hvert fall godt og veldig lett å lage. Passer i grunn til alt synes jeg, men liker det aller best på brød.

Ingredienser: 

- Agurk

- Hvitløk

- Yoghurt

- Salt

Hvor mye du har av hver ting, avhenger jo litt på hvor mye du skal lage og litt på hva du synes er godt. Vi lager alltid masse når vi først lager.

Skrell agurkene og rasp de opp på et rivjern. Klem ut vannet av agurkene. Tilsett yoghurt og rør rundt. Agurkene skal ikke drukne i yoghurten, men den skal heller ikke ta overhånd. Smak til med finhakka hvitløk og salt. 

Holder seg fint i kjøleskapet en dag eller to.

Håper det smaker. 

Greske kjøttboller med søtpotetpure

Her om dagen så jeg at det var lammekjøttdeig på butikken, det er ikke ofte jeg har sett. Derfor måtte jeg jo kjøpe det og tenkte det hadde vært godt å. Lage greske kjøttboller med lam.

Jeg har laget kjøttbollene mange ganger før, men da med karbonadedeig, det er også godt.

Ingredienser kjøttboller til ca 4 posisjoner: 

- 2 brødskiver uten skorpe

- 500 g malt kjøtt

- 1 revet løk

- 1 ts oregano

- 1 ts timian

- 3 ss hakket persille + litt til pynt

- 1 egg

- Salt og pepper

Til steking:

- Mel

- Olje

Legg brødskiver i vann. 

Riv løken og bland inn kjøtt, egg og krydder. 

Klem ut vannet ac brødskivnene pg bland de inn.

Form valnøttstore kjøttboller og rull de i mel.

Stek de i stekepanna til de har en strekeskorpe, legg de over i en ildfastform form og etterstek de i ovnen på ca 150 grader.

Kan gjerne serveres med sitron.

Lag gjerne en stor porsjon når du lager, og frys ned.

Jeg hadde dessverre ikke persille i dag, men fungere ute.

Ingredienser søtpotetpure til 1 porsjon:

- 1 søtpotet

- 3 små poteter

- Margarin

- Salt og pepper

Skrell søtpotet og potetene. Del de opp i små terninger, jo mindre de er, jo fortere blir de gjennomkokt. Kok de møre.

Moss alt til en pure og tilsett margarin. Smak til med salt og pepper.

Håper det smaker. 

Pizzasnurrer

Jeg elsker pizza! 

Jeg digger også å prøve ut ulike typer pizza. En pizzatype som er fin å lage til middag og som er super niste dagen etter er pizzasnurrer. I den kan du ha akkurat hva du vil og liker. Siden det er hverdag, har jeg hatt mye grovt mjøl i deigen. Både for at den skal være mer mettende og sunnere.

Ingredienser bunn: 

- 3 dl hvetemel

- 3 dl grovt rugmel

- Ca 2 dl lunka vann

- 1 pose pizzagjær

- Litt salt

- Ca 2 ss olje

Bland det tørre. Ha i det våte til passe deig. Kjevl ut deigen.

Ingredienser fyll:

- 400 g kyllingkjøttdeig

- Tomatpure 

- Soltørka tomater

- Pepperoni

- Ost

- Krydder

Stek kjøttet og ha i krydder. Smør tomatpure på bunnen. Ha på resten av fylle. Ikke ta på for mye ost. Rull sammen deigen til en stor pølse. Del den opp i ca 2 cm tjukke skiver. Legg de på en stekeplate og la de heve. Ha ost på toppen før du steker.

Sett ovnen på 225 grader, jeg bruker varmluft ovn. Stek i ca 12 min, til osten er gyllen. 

Håper det smaker.

Chili con carne

Nå er sommeren over og det begynner å bli kaldere i været. Da er det godt med noe mat som varmer litt. Denne chili con carnen synes jeg er veldig god og veldig sunn. Min far sa første gang jeg laget den til han, at dette var den beste maten jeg hadde laget til han noen gang. Vet ikke om jeg er helt enig, for jeg synes mye mat er godt og kan ikke stille de opp mot hverandre.

Ingredienser for 4 porsjoner: 

- 400 g karbonadedeig

- 1 ss olivenolje

- 2 stk løk

- 2 stk paprika

- 1 boks hermetiske tomater

- 1 liten boks tomatpure

- 1 liten boks mais

- 1 boks hvite bønner i tomatsaus

- 2 dl ferdig laga buljong

- 1 stk laubærblad

- 1 ts chilipulver

- 1 fedd hvitløk

- Salt og pepper

Brun karbonadedeigen. Ha den over i en gryta. Kok ut panna med litt vann og hell det i gryta.

Skjær løk i båter, paprika i strimler og finhakk hvitløken. Fres dette litt i panna, og ha alt over i gryta.

Tilsett hermetiske tomater, tomatpure, buljong og krydder. La gryta koke i 20 minutter.

Putt i maiskorn og tomatbønner og la alt koke i ca 5 minutter.

Ta ut laubærbladene og smak til med mer krydder.

Server gjerne med brød og salat. 

Håper det smaker.

Knekkebrød

Før laget jeg knekkebrød hele tiden, men det begynner å bli noen år siden. Nå har lysten kommet tilbake, så i kveld har jeg laget to brett med knekkebrød.

Ingredienser:

- 2 dl linfrø

- 2 dl solsikkefrø

- 1,5 dl sesamfrø

- 3,5 dl havregryn

- 3,5 dl sammalt rug, grov

- 1 dl kli

- 1 dl hakka valnøtter

- 1 ts honning som røres ut i varmt vann

- 7 dl vann

- Salt og kanel

Sett ovnen på 180 grader, litt mindre om du bruker varmluft.

Bland alt sammen. Ha i litt salt og så mye kanel som du liker. 

Fordel deigen på to plater og dra den utover i et jevnt lag, bruk gjerne en deigskrape.

Stek knekkebrødene først i 10 minutter, så tar du dem ut for å dele dem opp i den størrelsen du ønsker. Stek de videre i 30 minutter, så tar du dem ut og legger de over på en rist. Så setter du de inn igjen for å la de tørke i 15 min med åpen dør.

Håper det smaker.

Tomatsuppe

Hjemmelaga tomatsuppe er omtrent like enkelt å lage som posesuppe, men smaker tusen ganger bedre. Med litt tilbehør i suppa, blir det også et fullgodt måltid.

Ingredienser:

- En boks hermetiske tomater

- En halv løk

- Hvitløk etter smak

- Utblanda buljong, ca 2-3dl

- Krydder, salt, pepper, chilli, paprika, oregano

Tilbehør forslag:

- Mais

- Skinke

- Ost

- Rømme

Start med å fres løk og hvitløk i litt olje. Ha i de hermetiske tomatene. Tilsett buljong. La det koke litt. Smak til med krydder. Kjør en runde med stavmikseren, du velger selv hvor lengi. Personlig synes jeg den er litt god med noen biter.

Ha mais og skinke i en bolle, hell over suppa og ha ost og rømme på toppen. 

Håper det smaker! 

Potetmanti

Denne retten heter egentlig ikke potetmanti, men jeg kaller den for det, fordi det er mye likt. Fritt oversatt fra tyrkisk er det potet med yoghurt. Mystisk nok synes jeg all tyrkisk mat med yoghurt er veldig godt, særlig med paprika/chilisaus på toppen.

Denne retten kan godt være tilbehør til mat du vanligvis har potetsalat til. I dag spiste vi denne retten som lunsj, da hadde vi salat og brød ved siden av.

Ingredienser:

- Ca 2 passe store poteter per person.

- Tyrkisk yoghurt.

- Hvitlauk etter smak.

- Salt

- Smør

- Paprikapulver

- Chilipulver/flak

Kok potetene og avkjøl dem, kan gjerne kokes dagen i forveien. Finhakk hvitløk og blad den med yoghurten. Smak til med salt. Hakk potetene i passe små terninger, bland det det yoghurtsausen.

Smelt smør og ha i paprika- og chilipulver. Hell dette over potetene. 

Håper det smaker. 

Guacamole, the Turkish way!

Guacamole er rett og slett digg! Du kan ha det til taco, til tortillachips eller bare til brød. Jeg synes den måten tyrkere lager guacamolen på er veldig god, derfor skal jeg dele oppskrifta med dere her.

Ingredienser:

- En moden avokado

- Hvitløk

- Salt

- Saft av en halv sitron

- Olje

- Tyrkisk yoghurt

Mos avokadoen med en gaffel, ha i hvitløk(antall helt etter hvor glad du er i hvitløk, jeg bruker 2-4 fedd), salt, olje og sitron. Blad det godt. Smak om du trenger mer sitron eller salt. Bland i en til to spiseskjeer yoghurt, kommer an på hvor mild avokadosmak du vil ha. 

Server straks etter du ha laga den, står den for lengi blir den brun.

Håper det smaker. 

Hamburger

Etter å ha spist mye tyrkiskmat de siste ukene var det på tide med noe annet. Jeg har besøk av ei venninne og vi fikk veldig lyst på hamburger, hjemmelaga hamburger!

Ingredienser:

- 500 g kjøttdeig(karbonadedeig)

- En løk

- Hvitløk etter smak (vi to vel 3-4 fedd)

- Krydder (salt, chilli, paprika+++)

- Burgerost

- Hamburgerbrød

- Grønnsaker etter ønske

Finhakk løk og hvitløk, bland dette med kjøttet. Ha i krydderet. Bland veldig godt, bruk gjerne hendene. Er den for tørr, ha i litt vann eller evt et egg (egg hjelper kjøttet til å bi de seg mer sammen).

Form hamburgerene, vi laget 6 stykker. Pass på å få de store og flate, fordi de trekker seg sammen under steking (og våres ble i grunn til noen hamburgerboller).

Mot slutten av steketida legger du på osten så den smelter.

Legg burgeren på brødet og fyll på med det du måtte ønske. 

Smaken ble i hvert fall veldig god. 

Håper det smaker!

Laget hamburger en dag til, da klemte jeg de ut veldig flate og store. Når de er ferdigstekt er de halve størrelsen. Fremdeles veldig god smak og de trenger ikke å steike så lengi som bollene sist. 

Ris på den tyrkiske måten

Første gang jeg spiste ris i Tyrkia lurte jeg veldig på hvordan de fikk den så mye bedre enn vi gjorde i Norge. I Norge kan ofte risen bli litt smakløs og kjedelig, mens i Tyrkia er den mye mer smakfull. Jeg har jo endelig lært meg trikset, men det kan jo hende det er flere i Norge som allerede gjør det på denne måten.

En annen ting jeg har lært med med tyrkisk matlaging, er at de sjelden har noen mål å forholde seg til, det er bare å ta litt av det og litt av det.

Ingredienser:

- To typer ris

- Smør

- Salt

- Vann

Start med å legg den hviteste risen i vann. Smelt så smør i en kjele, har best erfaring med teflonkjeler. Ha i den mørkeste risen, Ankara (denne får du kjøpt i innvandrerbutikker, i hvert fall i Oslo). Ta i så mye du selv ønsker, men det skal helst vært mest av den hvite. Fres den litt i kjelen til den får en dypere brunfarge. Hell av vannet på den andre risen og fred denne videre med den brune risen. Ha i salt og til slutt vann. Vannet skal dekke godt over risen. La det stå koke til alt vannet er borte. Server!

Fake manti (Falsk manti)

Manti er favorittretten min fra Tyrkia, men selve manti(altså "pasta" delen) har ikke jeg funnet i Norge. Man kan jo lage den selv, men det tar mye tid(og det er selvfølgelig verd det). Men av og til må man ha noe rask mat og når savnet etter manti blir for stort, er falsk manti er god erstatning. Denne retten kan man ha både til en varm lunsj eller middag!

Ingredienser til 2 personer:

- 200 gram pasta av et slag

- Tyrisk yoghurt

- Hvitløk etter smak

- Salt

- Smør

- Paprikapulver

- Evt.chillipulver

Kok opp pastaen etter hva som står på pakka. Funnet en veldig god pasta i Tyrkia som smaker nesten som hjemmelaget, den er av merket filiz.

Bland yoghurt, finhakka hvitløk og salt sammen i en bolle. 

Smelt litt smør og bland inn paprika- og chillipulver, slå av varmen. 

La vannet renne av pastaen, bland den med yoghurtblandingen. Ha i evt. mer yoghurt om du ønsker, sånn at alt blir dekket. Hell over kryddersausen. 

Når du skal spise, er det godt å blande inn sausen i yoghurten, slik at den god smaken kommer på alt. Det er godt med tyrkisk salat og brød ved siden av dette.

Håper det smaker. 

Tyrkisk salat

Tyrkisk salat er utrolig frisk og godt, synes det er rart den ikke har slått bedre an ute i verden. Den er god til de fleste tyrkiske retter, tyrkere selv har omtrent salat til alle sine måltider. Jeg bruker denne salaten både til lunsj og middag.

Ingredienser for to personer:

- En stor tomat

- En liten agurk (en halv slangeagurk)

- En liten paprika

- En løk (veldig viktig)

- Litt rødkål (eller annen salat om du vil)

- En gulrot 

- Saft av en halv sitron

- Litt olje

- Litt granateplesirup

- Salt

Hakk tomat, agurk, paprika, løk og rødkål i små biter. Rasp gulrota. Klem ut safta av en halv sitron over salaten. Hell over litt olje og granateplesirup(fås kjøpt i større innvandrerbutikker). Smak til med salt. 

Smaker veldig godt med brød til, dypp den gjerne i sausen som er på salaten. 

Jeg hadde ikke igjen gulrot når jeg laget denne sist, men den er like god uten også. 

Håper det smaker. 

Menemen

Dette er en eggrett med grønnsaker. Den fungerer veldig godt til både frokost, lunsj og middag, kommer helt an på hva du har ved siden av. 

Man bare øker mengden med egg og grønnsaker etter hvor mange man er.

Ingredienser til 2 personer

- En stor tomat

- En løk

- En paprika

- Vann

- Et egg

- Krydder som salt, paprikapulver og litt chilli. 

Hakk opp tomaten, løken og paprikaen i små biter. Stek det i olje i en panne til de begynner å bli møre. Ha i litt vann, la det koke. Ha i egget og rør rundt til egget er stekt og godt blandet med resten. Ha i krydder etter egen smak.

Server gjerne med brød og salat ved siden av. 

Tyrkisk potetsalat

Dette er en enkelt, men veldig god potetsalat. Den passer også ypperlig til alle som har en eller annen form for melkeallergi.

Jeg laget denne til dagens grillmat og jeg laget rikelig, for jeg liker ikke at det blir tomt når man har gjester. Har tidligere laget denne til et tapasbord også. Passer til det meste vil jeg tro.

Ingredienser 

- 13 nypoteter

- 3 tomater

- 2 små rødløk

- Saft av en halv sitron

- Olje

- Salt

Kok potetene. La de avkjøle, gjerne helt.

Del potetene, tomtene og løken i små biter. Bland det sammen, kan gjerne bruker mer løk og tomater om du ønsker det.

Ha i olje og smak til med sitron og salt. Den har en veldig frisk og god smak. 

Håper det smaker!

Tyrkisk kyllingrett med norsk byggris

Tyrkisk mat er noe av den bedre jeg vet om. Den har mye grønnsaker og gode smaker. Dette er en veldig enkel rett med mye smak. 

Når jeg lager denne retten bare til meg trenger jeg: 

- En kyllingfilet

- En tomat

- Halv paprika

- Halv løk

- Krydder som chilli, oregano og salt

- Vann

Del alt opp i små biter. Start med å steik kyllingbitene, når de er gjennomstekt legger du i grønnsakene. La det steke. Ha i vann så det dekker bunnen. Ha i passe med krydder, alt etter smak(kan fort bli sterkt med chili). La det småkoke i ca 10 minutter.

Jeg serverte dette med byggris, da følger du bare det som står på pakka. Den er også god med ris, men når jeg er aleine liker jeg å bruke sunnere alternativer.

Velbekommen!

Kyllingfilet med bacon og sennep

Jeg er veldig glad i kyllingfilet og er hele tiden på jakt å gjøre den mer spennende og teste ut nye smaker! Jeg er også opptatt at etter en lang dag på jobb, så skal middagen være enkel å lage.

Her er en god oppskrift som funker både til hverdags og helg.

- En kyllingfilet pr person.

- 2-3 bacon skiver pr kyllingfilet.

- Sennep.

Smør sennep på baconet. Snurr baconet rundt kyllingfilet. Legg den i en ildfastform. Sett den i ovnen på 180 grader (varmluft) i ca 30 minutter.

Som tilbehør hadde je ovnsstekte potetbåter, som jeg stekte med kyllingfileten. Jeg hadde også minimais og asparges stekt i panna, og hadde salt på toppen.

Velbekommen