Kuru fasulye (Tyrkisk tørka hvite bønner)

Når man er gift med en fra Tyrkia, er man så heldig at man lærer å lage mat fra det landet også. Jeg er veldig glad i tyrkisk mat, og da gjerne hverdagsmat som jeg får servert hos svigermor. Denne retten her har jeg fått servert flere ganger og endelig har mannen min lært meg h ordna jeg skal lage den selv.

Ingredienser:

- ca 2-3 håndfuller med tørka bønner. Legges i bløt dagen før.

- 2 ss smør (eller 1 med smør og 1 med olje)

- 1 ss tomatpure

- 1 ss paprikapure (har du ikke dette, kan du ta to ss tomatpure istede)

- 1 finhakka paprika, grønn (eller om du er i Tyrkia, 2-3 små paprika, grønne. Kan bruke rød om du ikke har annet)

- 1 finhakka løk

- 1-2 fedd finhakka hvitløk, gjerne mer

- Salt

- Vann

Som skrevet over, husk å legg bønnene i bløt dagen før. Skyll bønnene før du putter de i en stor kjele. Ha i nok vann til du dekker alt. Kok opp og la de småkoke i 15 min. Når de er ferdig kokt, ha i over i en bolle eller noe.

Smelt smør i kjelen og stek løk og hvitløk til de er blanke og mjuke. Ha i paprikaen og salt og steik det også mjukt. Ha i pure og stek litt videre. Ha i bønnene og bland det godt, ha i mer salt. Kok opp vann, gjerne i vannkoker og hell dette over slik at alt blir dekket. Ønsker du en suppeaktig konsistens, ha i masse vann. La alt koke i 20-30 min under lokk, til bønnene er møre. Ha gjerne litt oregano over før servering.

Server med ris og salat, så klart laget på den tyrkiske måten.

Håper det smaker.

Kazan dibi

Jeg er veldig glad i tyrkisk mat og dessert. Det aller beste er hjemmelaga dessert. I dag har vi laga en slags pudding basert på melk. Denne er søt og god.

Ingredienser:

- 1 liter melk

- 2,5 ss mel

- 2 ss maizena

- 2 ss rismel

- 2 dl sukker

- 1/2 ss salt

- Litt smør og melis til panna

Ha alle ingrediensene i en stor kjele. Kok opp under omrøring. Når den har blitt tjukk og puddingaktig ta den av plata. Finn fram en liten langpanne (ca 20x30 cm) og smør denne med smør og dryss over melis etterpå. Hele bunnen skal være dekket av melis. Sett denne på plata igjen og prøve å få " brent" melisen inn i hele puddingen, du kjenner det på lukta når det er på tide å flytte den litt igjen. Når du har brent ferdig, sett den i vasken som er fylt med kaldt vann. Der skal den stå til den er helt kald. Etter det setter du den i kjøleskapet, gjerne et helt døgn før du skal spise den. Før servering kan du dele den opp i biter. Smaker nydelig med kanel på toppen.

Håper det smaker.

Tzatziki

Jeg er i Tyrkia igjen og av svigers fikk vi godt over 50 agurker vi skal spise opp iløpet av en uke. Så hva kan man lage av agurk? Det første jeg tenkte på er tzatziki som det best kjent som hjemme i Norge. Men som mye annen gresk mat vi kjenner hjemme, er også denne egentlig tyrkisk. Samma hva vi kaller det, er det i hvert fall godt og veldig lett å lage. Passer i grunn til alt synes jeg, men liker det aller best på brød.

Ingredienser: 

- Agurk

- Hvitløk

- Yoghurt

- Salt

Hvor mye du har av hver ting, avhenger jo litt på hvor mye du skal lage og litt på hva du synes er godt. Vi lager alltid masse når vi først lager.

Skrell agurkene og rasp de opp på et rivjern. Klem ut vannet av agurkene. Tilsett yoghurt og rør rundt. Agurkene skal ikke drukne i yoghurten, men den skal heller ikke ta overhånd. Smak til med finhakka hvitløk og salt. 

Holder seg fint i kjøleskapet en dag eller to.

Håper det smaker. 

Potetmanti

Denne retten heter egentlig ikke potetmanti, men jeg kaller den for det, fordi det er mye likt. Fritt oversatt fra tyrkisk er det potet med yoghurt. Mystisk nok synes jeg all tyrkisk mat med yoghurt er veldig godt, særlig med paprika/chilisaus på toppen.

Denne retten kan godt være tilbehør til mat du vanligvis har potetsalat til. I dag spiste vi denne retten som lunsj, da hadde vi salat og brød ved siden av.

Ingredienser:

- Ca 2 passe store poteter per person.

- Tyrkisk yoghurt.

- Hvitlauk etter smak.

- Salt

- Smør

- Paprikapulver

- Chilipulver/flak

Kok potetene og avkjøl dem, kan gjerne kokes dagen i forveien. Finhakk hvitløk og blad den med yoghurten. Smak til med salt. Hakk potetene i passe små terninger, bland det det yoghurtsausen.

Smelt smør og ha i paprika- og chilipulver. Hell dette over potetene. 

Håper det smaker. 

Guacamole, the Turkish way!

Guacamole er rett og slett digg! Du kan ha det til taco, til tortillachips eller bare til brød. Jeg synes den måten tyrkere lager guacamolen på er veldig god, derfor skal jeg dele oppskrifta med dere her.

Ingredienser:

- En moden avokado

- Hvitløk

- Salt

- Saft av en halv sitron

- Olje

- Tyrkisk yoghurt

Mos avokadoen med en gaffel, ha i hvitløk(antall helt etter hvor glad du er i hvitløk, jeg bruker 2-4 fedd), salt, olje og sitron. Blad det godt. Smak om du trenger mer sitron eller salt. Bland i en til to spiseskjeer yoghurt, kommer an på hvor mild avokadosmak du vil ha. 

Server straks etter du ha laga den, står den for lengi blir den brun.

Håper det smaker. 

Ris på den tyrkiske måten

Første gang jeg spiste ris i Tyrkia lurte jeg veldig på hvordan de fikk den så mye bedre enn vi gjorde i Norge. I Norge kan ofte risen bli litt smakløs og kjedelig, mens i Tyrkia er den mye mer smakfull. Jeg har jo endelig lært meg trikset, men det kan jo hende det er flere i Norge som allerede gjør det på denne måten.

En annen ting jeg har lært med med tyrkisk matlaging, er at de sjelden har noen mål å forholde seg til, det er bare å ta litt av det og litt av det.

Ingredienser:

- To typer ris

- Smør

- Salt

- Vann

Start med å legg den hviteste risen i vann. Smelt så smør i en kjele, har best erfaring med teflonkjeler. Ha i den mørkeste risen, Ankara (denne får du kjøpt i innvandrerbutikker, i hvert fall i Oslo). Ta i så mye du selv ønsker, men det skal helst vært mest av den hvite. Fres den litt i kjelen til den får en dypere brunfarge. Hell av vannet på den andre risen og fred denne videre med den brune risen. Ha i salt og til slutt vann. Vannet skal dekke godt over risen. La det stå koke til alt vannet er borte. Server!

Fake manti (Falsk manti)

Manti er favorittretten min fra Tyrkia, men selve manti(altså "pasta" delen) har ikke jeg funnet i Norge. Man kan jo lage den selv, men det tar mye tid(og det er selvfølgelig verd det). Men av og til må man ha noe rask mat og når savnet etter manti blir for stort, er falsk manti er god erstatning. Denne retten kan man ha både til en varm lunsj eller middag!

Ingredienser til 2 personer:

- 200 gram pasta av et slag

- Tyrisk yoghurt

- Hvitløk etter smak

- Salt

- Smør

- Paprikapulver

- Evt.chillipulver

Kok opp pastaen etter hva som står på pakka. Funnet en veldig god pasta i Tyrkia som smaker nesten som hjemmelaget, den er av merket filiz.

Bland yoghurt, finhakka hvitløk og salt sammen i en bolle. 

Smelt litt smør og bland inn paprika- og chillipulver, slå av varmen. 

La vannet renne av pastaen, bland den med yoghurtblandingen. Ha i evt. mer yoghurt om du ønsker, sånn at alt blir dekket. Hell over kryddersausen. 

Når du skal spise, er det godt å blande inn sausen i yoghurten, slik at den god smaken kommer på alt. Det er godt med tyrkisk salat og brød ved siden av dette.

Håper det smaker. 

Tyrkisk salat

Tyrkisk salat er utrolig frisk og godt, synes det er rart den ikke har slått bedre an ute i verden. Den er god til de fleste tyrkiske retter, tyrkere selv har omtrent salat til alle sine måltider. Jeg bruker denne salaten både til lunsj og middag.

Ingredienser for to personer:

- En stor tomat

- En liten agurk (en halv slangeagurk)

- En liten paprika

- En løk (veldig viktig)

- Litt rødkål (eller annen salat om du vil)

- En gulrot 

- Saft av en halv sitron

- Litt olje

- Litt granateplesirup

- Salt

Hakk tomat, agurk, paprika, løk og rødkål i små biter. Rasp gulrota. Klem ut safta av en halv sitron over salaten. Hell over litt olje og granateplesirup(fås kjøpt i større innvandrerbutikker). Smak til med salt. 

Smaker veldig godt med brød til, dypp den gjerne i sausen som er på salaten. 

Jeg hadde ikke igjen gulrot når jeg laget denne sist, men den er like god uten også. 

Håper det smaker. 

Menemen

Dette er en eggrett med grønnsaker. Den fungerer veldig godt til både frokost, lunsj og middag, kommer helt an på hva du har ved siden av. 

Man bare øker mengden med egg og grønnsaker etter hvor mange man er.

Ingredienser til 2 personer

- En stor tomat

- En løk

- En paprika

- Vann

- Et egg

- Krydder som salt, paprikapulver og litt chilli. 

Hakk opp tomaten, løken og paprikaen i små biter. Stek det i olje i en panne til de begynner å bli møre. Ha i litt vann, la det koke. Ha i egget og rør rundt til egget er stekt og godt blandet med resten. Ha i krydder etter egen smak.

Server gjerne med brød og salat ved siden av. 

Tyrkisk potetsalat

Dette er en enkelt, men veldig god potetsalat. Den passer også ypperlig til alle som har en eller annen form for melkeallergi.

Jeg laget denne til dagens grillmat og jeg laget rikelig, for jeg liker ikke at det blir tomt når man har gjester. Har tidligere laget denne til et tapasbord også. Passer til det meste vil jeg tro.

Ingredienser 

- 13 nypoteter

- 3 tomater

- 2 små rødløk

- Saft av en halv sitron

- Olje

- Salt

Kok potetene. La de avkjøle, gjerne helt.

Del potetene, tomtene og løken i små biter. Bland det sammen, kan gjerne bruker mer løk og tomater om du ønsker det.

Ha i olje og smak til med sitron og salt. Den har en veldig frisk og god smak. 

Håper det smaker!

Tyrkisk kyllingrett med norsk byggris

Tyrkisk mat er noe av den bedre jeg vet om. Den har mye grønnsaker og gode smaker. Dette er en veldig enkel rett med mye smak. 

Når jeg lager denne retten bare til meg trenger jeg: 

- En kyllingfilet

- En tomat

- Halv paprika

- Halv løk

- Krydder som chilli, oregano og salt

- Vann

Del alt opp i små biter. Start med å steik kyllingbitene, når de er gjennomstekt legger du i grønnsakene. La det steke. Ha i vann så det dekker bunnen. Ha i passe med krydder, alt etter smak(kan fort bli sterkt med chili). La det småkoke i ca 10 minutter.

Jeg serverte dette med byggris, da følger du bare det som står på pakka. Den er også god med ris, men når jeg er aleine liker jeg å bruke sunnere alternativer.

Velbekommen!