Pasta - hjemmelaga

Pasta er noe vi nordmenn spiser mye av, og som regel kjøper vi ferdig pasta. Man kan nesten gå seg vill i alle de forskjellige pastatypene man finner i butikken og alle har hver sin favoritt. Men en ting skal jeg fortelle deg, ingen av de kan måle seg opp mot den du selv lager hjemme. Etter det er all kjøpepasta smakløs.

Det tar heller ikke så lang tid å lage selv, om du har en pastamaskin. Du klarer fint å kjevle ut pastaen mens vannet koker opp. Og du trenger ikke så mange ingredienser heller.

Ingredienser pr porsjon:

- 1 egg

- 125 gram mel

- Evt litt vann

Kna sammen egg og mel. Er den litt tørr, tilsetter du litt vann. Husk at deigen ikke skal være klissete. 

Start med å lage plater, lag de tjukke først. Er de hullete etter første gjennomkjøring, brett de sammen en gang og kjør de igjen til de er uten hull. Still maskinen på tynnere og tynnere, jeg pleier alltid å avslutte på nr 2 på maskina. Merker du at deigen blir litt mer klissete når du kjører den igjennom maskina, gnir du inn litt mel før du kjører den igjennom igjen. Når platene er ferdig kan du enten bruke til lasange eller kjøre de gjennom strimlefunksjonen på pastamaskina.

Kok opp en stor kjele med vann, ha i salt når den er kokt opp. Ha i pastaen, den skal ikke koke så mange minutter, 3-5 minutter holder. Smak på den når den begynner å flyte opp til overflaten, om den er ferdig.

Lag saus du selv synes er god.

Håper det smaker.

Lasange

Italiensk mat er jo utrolig godt og en favoritt er lasange. Må innrømme at man ofte tyr til knorr og Toro sine halvfabrikat, men dæven så mye bedre hjemmelaga er. Derfor prøver jeg som oftes å lage det om jeg skal spise lasange.

Dette er en oppskrift til en stor porsjon, men det går jo fint an å fryse ned i porsjoner og man har en rask middag senere en gang eller tre. 

Ingredienser

Kjøttsaus:

- 500 gr kjøttdeig
- 3 gule løk

- 4 fedd hvitløk
- 2 pk hakka tomater med hvitløk
- 1 ½ ts salt
- 3 ts oregano
- Grovmalt pepper
- Olivenolje til steking

Ostesaus:

- 75 gr margarin
- 1 ½ dl hvetemel
- 1 ½ l melk (gjerne H-melk)
- 1 ts. Salt
- 1 ½ ts timian
- Grovmalt pepper
- 150 gr revet ost
- Evt litt revet muskattnøt

1 ½ pk lasagneplater eller hjemmelaga plater
Ost til gratinering

Fremgangsmåte: 
Kjøttsaus:

Brun kjøttet og ha opp i hvitløk. Ha dette over i en kjele. Brun hakket løk og ha dette over i kjøttet. Tilsett hakka tomater med hvitløk, salt/pepper og oregano.
La sausen koke sakte under lokk i 20 min.
Smak den til.

Ostesaus:
Smelt margarin i kjelen, tilsette mel når margarinen har smeltet. Hell opp litt og litt av melken, samtidig som platen settes på varmere. Rør hele tiden slik at sausen blir jevn. Fortsett helt til all melken er tilsatt. Rør om mens det koker i ca 2 min.
Tilsett salt, pepper, timian og revet ost. Smak om du trenger noe mer krydder. 

Hjemmelagapasta finner du på egen oppskrift. 

Smør en liten langpanne med litt olje. Legg først et lag kjøttsaus, så legger du pastaplater oppå. Legg så et lag med ostesaus, så kjøttsaus og pastaplater, osv. Avslutt med pastaplater, ostesaus og revet ost.

Lasagnen skal stekes i ovnen på 200grader i ca 35 min.
La lasagnen hvile minst 10 min før servering. 

Server gjerne med salat og godt brød til.

Håper det smaker.

Pastasalat med pesto

Jeg elsker pasta og pesto sammen! Dette er en utrolig enkel og god pastasalat. Når jeg lager den til middag, lager jeg alltid masse slik at jeg kan ha den som lunsj også. 

Ingredienser:

- Pasta

- Kyllingfilet

- Cherrytomater

- Bacon

- Pesto

- Evt. Parmasanost 

Til 4 kyllingfileter brukte jeg ca 400 g pasta, en pakke bacon, nesten et glass pesto og 1,5 pakke cherrytomater. Men stol litt på din egen smak.

Kok pasta etter parkens angivelige. Jeg brukte fullkornspasta.

Stek kyllingfiletene hele, først i panne for strekeskorpe og i ca 20 min i ovnen etterpå.

Del opp bacon i passe biter og stek de. Ha de i bollen. 

Del opp cherrytomatene i fire og ha de over i bollen.

Ha i pastaen og del opp kyllingen og ha den i også. Bland i pesto. Pass på at det kommer pesto på alt i salaten, da blir den best.

Smaker godt med revet parmasan på toppen.

Server gjerne med hvitløkbaguette ved siden av.

Håper det smaker.

Fake manti (Falsk manti)

Manti er favorittretten min fra Tyrkia, men selve manti(altså "pasta" delen) har ikke jeg funnet i Norge. Man kan jo lage den selv, men det tar mye tid(og det er selvfølgelig verd det). Men av og til må man ha noe rask mat og når savnet etter manti blir for stort, er falsk manti er god erstatning. Denne retten kan man ha både til en varm lunsj eller middag!

Ingredienser til 2 personer:

- 200 gram pasta av et slag

- Tyrisk yoghurt

- Hvitløk etter smak

- Salt

- Smør

- Paprikapulver

- Evt.chillipulver

Kok opp pastaen etter hva som står på pakka. Funnet en veldig god pasta i Tyrkia som smaker nesten som hjemmelaget, den er av merket filiz.

Bland yoghurt, finhakka hvitløk og salt sammen i en bolle. 

Smelt litt smør og bland inn paprika- og chillipulver, slå av varmen. 

La vannet renne av pastaen, bland den med yoghurtblandingen. Ha i evt. mer yoghurt om du ønsker, sånn at alt blir dekket. Hell over kryddersausen. 

Når du skal spise, er det godt å blande inn sausen i yoghurten, slik at den god smaken kommer på alt. Det er godt med tyrkisk salat og brød ved siden av dette.

Håper det smaker.