Eplemos

For litt over et år siden flyttet jeg inn i mitt eget hus. I hagen står det et epletre. I fjor var det nesten ikke noen epler på det, så jeg tenkte at dette er et dårlig sted for epletrær. Men i høst er treet helt fullt av epler, raser ned en haug hver dag, mange blir spist av fugler, noen av mark og mange til overs til meg også. Mammaen min var på besøk en dag og plukket med seg mange som hun kunne kose seg med. I dag gikk jeg ut og plukket sikkert 5 kg på null komma niks. Så i kveld har jeg laget hjemmelaga eplemos, dette er en barndomsfavoritt som jeg husker min mamma laget ofte. Siden jeg prøver å være litt sunn innimellom prøver jeg å kutte ut sukker i ting jeg ikke trenger. Derfor minst mulig sukker i denne eplemosen.

Ingredienser:

- 1,5 kg epler

- 1,5 dl vann

- 1 ts kanel

- 2 ss brunt sukker

Del eplene i fire og ta ut kjernen. Du kan godt skrelle eplene, men jeg gadd ikke det siden det var mange små epler. Legg eplene i en kjele, ha oppi vann, sukker og kanel. Gjør et raskt oppkok, skru ned platen og la den småkoke i ca 30 min, til eplene er møre. Når eplene er møre, brukt stavmikseren til å mose eplene. Ha de over i frysebokser og oppbevar mosen i fryseren, i kjøleskap holder den ca 1 uke.

Håper det smaker.

Limonade, hjemmelaga

Jeg oppholder meg fortiden i Tyrkia og her er det veldig varmt. En dag var mannen min og jeg ute på en spasertur (les: pokemongo jakt) og vi ble veldig tørste. Vi stoppet på favorittrestauranten vår Vintage Brasseri & winehouse som drives av tyrkiske Kemal som har bodd mange år i Norge og snakker norsk! (Har veldig god mat der, så anbefaler stedet til de grader).

Men over til at vi var tørste, en gang jeg hadde vært der tidligere hadde Kemal blandet sammen en god alkoholfri drink til meg, denne husket han dessverre ikke hva han hadde blandet i, men spurte om han kunne lage en limonade til oss istede! Denne var så god og frisk at vi spurte om hvordan han hadde lager den. En temmelig enkel oppskrift og en god drikk til å slukke tørsten en dag på stranda eller etter pokejakt! 😂

Ingredienser:

- Saften av 2 appelsiner

- Saften av 2 sitroner

- Skallet sv en sitron

- En god neve med friske mynteblader

- Brunt sukker om du vil ha den litt søtere

- Ca 2,5-3 liter vann, kommer an på hvor sterk du vil ha den

- Lime delt opp i båter

(Vi droppet brunt sukker siden de ikke hadde det på de nærmeste butikkene her vi bodde. God lell, men mannen min ville gjerne hatt den litt søtere).

Press saften ut av appelsinene og sitronene. Rasp av sitronskallet og bland evt inn sukkeret. Hell over vann og putt oppi mynteblader. Ha i limebåtene, kan gjerne klemme de litt før du tar de oppi. Rør eller rist blandingen. Bør helst stå noen timer før du drikker den.

Håper det smaker og takk til alltid hyggelige Kemal for at du delte oppskriften! 

Pizzabaguett

I vinter har jeg fått smake på pizzabaguett på jobben (fordelen å jobbe i 1.kl, dele rom med SFO og blitt god venn med hun som har ansvar for maten ❤️) Jeg fikk lyst på en enkel og god middag en dag jeg jobbet seint, derfor ble det pizzabaguett!

Ingredienser:

- Store baguetter, en per person

- Pizzasaus

- Ønsker fyll, jeg brukte mais, skinke og pepperoni

- Ost

- Evt krydder

Del baguetten nesten igjennom. Smør på pizzasaus inne i baguetten. Fyll på med det du ønsker, dette kan varieres ut fra hva man liker og har lyst på. Avslutt med ost på toppen.

Stek i ovnen på 200 grader til osten er gyllen, ca 10 minutter.

Håper det smaker.

Rabarbrapai

Fra jeg var liten var det alltid et sommertegn når jeg kunne plukke rabarbra og dyppe den i sukker å spise. Denne tradisjonen har jeg ført videre til mine tantebarn også! Men rabarbra kan jo brukes til så mangt, blant annet en enkel pai, også kalt smuldre pai.

Ingredienser:

Deig:

- 120 gr hvetemel

- 1 ss sukker

- 125 gr smør/Melange 

(Jeg synes deigen er så god, så i dag doblet jeg den)

Fyll:

- Ca 500 gr rabarbra

- 85 gr sukker

- 1 ss potetmel

Bland mel og sukker, smuldre inn smøret, med hendene.

Rens rabarbraen og del den i passe store biter, ca 1cm lange. Legg dette i en passe form. Bland sammen sukker og potetmelet og strø over. Strø over smuldredeigen. Kan gjerne strø litt kanel over! Server med is.

Stekes i 20 min på225 grader.

Håper det smaker 

Potetsalat

Jeg elsker å grille, kunne godt gjort det hver dag om sommeren og på bål om vinteren. Her i Norge er jo potetsalat standar tilbehør. Jeg har i grunn aldri vært superglad i det, fra jeg var liten hadde vi alltid kjøpepotetsalat og den er kjip. En gang hadde faren min laget potetsalat fordi de skulle ha et selskap, og den var så god! Men han laget jo nesten aldri det igjen, fordi det tok for lang tid. I de senere år har jo potetsalatutvalget i butikkene utvidet veldig og enkelte synes jeg går an å spise, men drømmer alltid om hjemmelaga. I mitt hode sitter det fremdeles fast at hjemmelaga tar for lang tid og derfor unngått det litt. Men så kom jeg over en oppskrift jeg måtte prøve og det tok ikke så lang tid! Og dæven den var god!

Ingredienser:

- 1 kg amadine poteter

- 1,5 dl creme fraiche 

- En pose majones

- En bunt vårløk

- En urtebusk med kruspersille 

- Saften av en halv lime

- 1 ts salt 

- 1 ts sukker

- 0,5 ts pepper

Kok potetene mjuke og avkjøl de. La skallet være på. Bland majones, creme fraiche, lime og krydder. Hakk opp vårløk og kruspersille og bland inn. La det gjerne være igjen litt persille du kan pynte med.

Del potetene i ca 4 biter og bland det inn i sausen. Smak om det mangler noe krydder.

Server til grillmaten. Håper det smaker.

Ostekake med en vri

En av mine favorittkaker er ostekake. Jeg smake den første gang hos ei venninne når jeg gikk på ungdomsskolen og fikk oppskrifta av henne etter det. Siden den gang har jeg vært slekta faste ostekakelager, de til konfirmasjoner, bursdager og når jeg bare vil gjøre mormor fornøyd. Alle som har smakt kaka synes den er veldig god. Den oppskrifta jeg har brukt har vært ganske så uforandret i alle årene jeg har laget den, men i dag ville jeg prøve noe annet. Skal besøke mine foreldre i helga og min mor ønsket at jeg skulle ta med en kake hun kunne servere når hun hadde gjester. 

Ingredienser:

Bunn:

- 225 g safari kjeks

- 110 g smør

Ostekrem:

- 225 g snøfrisk

- 3 dl lettrømme

- 3 dl kremfløte

- 110 g melis

- 1 ts vaniljesukker

- 1 på sitongele

- 2,5 dl vann

Start med å lage geleen som pakka sier, men bruk bare 2,5 dl vann, sett den til avkjørling.

Knus kjeksen, kan være lurt å putte den i en pose og slå løs med en kjevle. Smelt smøret og bland det i en bolle med knust kjeks. Pleier vanligvis å bruke digestiv, men ville prøve en annen kjeks i dag. Ha det i en springform og klem det utover. Her pleier jeg å bruke en potetstapper for å få klemt den godt utover.

Videre pisker du kremfløten, tilsett vaniljesukker. Når den er blitt til krem, tilsett resten av ingrediensene og rør det til en jevn masse. Tilsett tilslutt geleen. Hel litt av ostemassen over kjeksbunnen. Så gjorde jeg en liten vri, jeg delte en del jordbær og satt de langs kanten. Så helte jeg på resten av ostemassen. La de. Stå til den er stivnet. Hvis du ønsker kan du lage et gelelokk. Lag geleen etter anvisning på pakke og sett den til avkjørling. Hel den forsiktig over ostekaka, jeg pleier å bruke en øse og helle på litt og litt. Har nemlig helt litt for fort på en gang, og da havna plutselig gelelokket i bunnen. 

Håper det smaker.

Is med mango

I denne varmen som har vært den siste uka har jeg bare lyst til å spise is! Is på butikken inneholder jo mye sukker, derfor er det greit å ha et annet alternativ noen ganger. Jeg har prøvd meg på en is med mangosmak, ikke den friskeste, men avkjøles godt.

Ingredienser:

- 400 g fryst mango

- 6 ss mager vanilje kesam

- 4-6 ss kokosmelk, light

Putt alle ingrediensene i blenderen og kjør det til en smooth masse. Ha det over i isformer og putt det i fryseren.

Ta den opp og nyt det.

Byggrynssalat

Når jeg gikk på lærerskolen hadde jeg et år med mat og helse. Dette var utrolig gøy og lærerikt, vi hadde en lang økt i uka hvor vi laget mye god mat. En ting som jeg har laget mye er en byggrynssalat, i dag ble dette middag og nok til niste i morra.

Ingredienser:

- 100 g byggris (2 poser)

- 1/2 ts salt

- 1 ts gurkemeie

- Vann

- 1 liten boks maiskorn

- 8 cherrytomater

- 100 g paprika

- 8 stk salatblad

- 200 g bogskinke

- 100 g hvitost i terninger

Dressing

- 1 boks lettrømme

- 3 ringer finhakket chilli

- 3 ss hakkede friske urter (evt 2-3 ts tørkede urter)

- 1/2 ts salt

- 1/2 ts nykvernet pepper

Kok byggrisen i vann tilsatt salt og gurkemeie, til de er blitt myke (ca 15 min). La vannet renne av.

Del opp grønnsakene, osten og skinka i passende biter. Bland alle ingrediensene sammen.

Bland ingrediensene til dressingen og sett den kaldt. Lurt tips, kjøp hakkede fyrst chilli og urter fra findus, da slipper det å bli ødelagt før du skal bruke det igjen. 

Kjøleskapgrøt

Helt siden jeg var liten, har frokost vært det måltidet jeg aldri har likt. Jeg vet at jeg burde spise frokost, men da må det være noe godt, smakfullt, lett å spise og lett å lage. Tørre brødskiver, knekkebrød og slike ting får jeg ikke i meg. 

Jeg er glad i havregrøt med blåbær, men dette tar jo tid å lage og jeg er ikke den som er mest morgenfrisk når jeg står opp. 

Jeg kom over en enkel oppskrift på kjøleskapgrøt som jeg testa ut og fant ut at det var noe for meg.

Ingredienser:

- 1 dl havregryn

- 1 dl skummet melk

- 3 ss vaniljeyoghurt

- 2 ss bær 

Blant alt sammen i en bolle og ha plastfolie over og sett i kjøleskapet til dagen etter. Smaker nydelig.

Jeg har prøvd med blåbær, bringebær og bjørnebær. Favoritten er bringebær, for den er herlig syrlig mot søt melk og yoghurt.

Minions kake

Jeg jobber på 1.trinn, har 6 tantebarn og ser på meg selv som litt over gjennomsnittet barnslig. Så når en på teamet jeg jobber på har bursdag, må dette feires med en kake som passer til bakeren. Jeg digger filmene "Grusomme meg 1 & 2" og "Minions" filmen, derfor måtte jeg prøve med på en minonskake. Første gang jeg prøver å lage noe sånt, så ble ikke perfekt. Satser på den smaker digg da og faller i smak hos bursdagsbarnet.

Kaka består av en brownies med krem og sjokolade oppå og dekket med fondant.

Ingredienser kaka:

Oppskriften er lånt fra: http://www.chef-in-training.com men jeg har forandret litt på sukkermengden og gjort om til norske måleenheter.

- 2,5 dl mykt smør

- 4 dl sukker

- 4 egg

- 1 teskje vaniljeekstrakt

- 1,25 dl kakao

- Ca 3 dl mel

- ½ teskje salt

Kjør smør og sukker til myk krem. Bland inn et egg om gangen, ikke jobb det for mye! Tilsett til vanilje, salt, kakao og mel og bland dette godt. Hell kaka i en liten langpanne og stek den i ovnen på 180*C i 20-25 min. Kaka skal være litt løs i midten, siden dette er en brownies.

Ingredienser krem:

- 1 pakker oreokjeks (en til topping)

- 4 oz (ca.100gr) philadelphia (100-200gr avhengig av konsistensen du ønsker)

Ingredienser sjokoladetopping:

- 2 plater smeltet dronning sjokolade

- Ca 1 spiseskje flott matfett

Kjør Oreokjeksene i en blender slik at den blir knust. Når kjeksene er helt knust blander du dem med philadephiaen til ønsket konsistens. Smør den over brownien etter den er nedkjølt.

Smelt sjokoladen og matfett i mikro og hell dette over kaka.

Ingredienser fondant:

- 200 gr marshmallows
- 2 ss vann
- 2 ss Flott matfett
- Ca 500 gr melis

Smelt Marshmellow sammen med vann i micro bølgeovn. Ha den inne i ca 15-20 sek om gangen, slik at su har kontroll. Når den er smeltet, rører du inn matfettet og ha i melis litt og litt. Bland inn ønsket farge, men fungerer også som hvit. Bruk melis hvis du skal kjevle den ut.

Dekkes med plast og oppbevares i romtemperatur om du ikke skal bruke den med en gang.

Skjær ut ønsket form av kaka, ta på krem og dekk til med fondant. Skal du ha fondant oppå fondant, kan det være lurt å ha litt vann på, da limer den seg bedre sammen.

Håper det smaker.