Ostekake med en vri

En av mine favorittkaker er ostekake. Jeg smake den første gang hos ei venninne når jeg gikk på ungdomsskolen og fikk oppskrifta av henne etter det. Siden den gang har jeg vært slekta faste ostekakelager, de til konfirmasjoner, bursdager og når jeg bare vil gjøre mormor fornøyd. Alle som har smakt kaka synes den er veldig god. Den oppskrifta jeg har brukt har vært ganske så uforandret i alle årene jeg har laget den, men i dag ville jeg prøve noe annet. Skal besøke mine foreldre i helga og min mor ønsket at jeg skulle ta med en kake hun kunne servere når hun hadde gjester. 

Ingredienser:

Bunn:

- 225 g safari kjeks

- 110 g smør

Ostekrem:

- 225 g snøfrisk

- 3 dl lettrømme

- 3 dl kremfløte

- 110 g melis

- 1 ts vaniljesukker

- 1 på sitongele

- 2,5 dl vann

Start med å lage geleen som pakka sier, men bruk bare 2,5 dl vann, sett den til avkjørling.

Knus kjeksen, kan være lurt å putte den i en pose og slå løs med en kjevle. Smelt smøret og bland det i en bolle med knust kjeks. Pleier vanligvis å bruke digestiv, men ville prøve en annen kjeks i dag. Ha det i en springform og klem det utover. Her pleier jeg å bruke en potetstapper for å få klemt den godt utover.

Videre pisker du kremfløten, tilsett vaniljesukker. Når den er blitt til krem, tilsett resten av ingrediensene og rør det til en jevn masse. Tilsett tilslutt geleen. Hel litt av ostemassen over kjeksbunnen. Så gjorde jeg en liten vri, jeg delte en del jordbær og satt de langs kanten. Så helte jeg på resten av ostemassen. La de. Stå til den er stivnet. Hvis du ønsker kan du lage et gelelokk. Lag geleen etter anvisning på pakke og sett den til avkjørling. Hel den forsiktig over ostekaka, jeg pleier å bruke en øse og helle på litt og litt. Har nemlig helt litt for fort på en gang, og da havna plutselig gelelokket i bunnen. 

Håper det smaker.

Is med mango

I denne varmen som har vært den siste uka har jeg bare lyst til å spise is! Is på butikken inneholder jo mye sukker, derfor er det greit å ha et annet alternativ noen ganger. Jeg har prøvd meg på en is med mangosmak, ikke den friskeste, men avkjøles godt.

Ingredienser:

- 400 g fryst mango

- 6 ss mager vanilje kesam

- 4-6 ss kokosmelk, light

Putt alle ingrediensene i blenderen og kjør det til en smooth masse. Ha det over i isformer og putt det i fryseren.

Ta den opp og nyt det.

Byggrynssalat

Når jeg gikk på lærerskolen hadde jeg et år med mat og helse. Dette var utrolig gøy og lærerikt, vi hadde en lang økt i uka hvor vi laget mye god mat. En ting som jeg har laget mye er en byggrynssalat, i dag ble dette middag og nok til niste i morra.

Ingredienser:

- 100 g byggris (2 poser)

- 1/2 ts salt

- 1 ts gurkemeie

- Vann

- 1 liten boks maiskorn

- 8 cherrytomater

- 100 g paprika

- 8 stk salatblad

- 200 g bogskinke

- 100 g hvitost i terninger

Dressing

- 1 boks lettrømme

- 3 ringer finhakket chilli

- 3 ss hakkede friske urter (evt 2-3 ts tørkede urter)

- 1/2 ts salt

- 1/2 ts nykvernet pepper

Kok byggrisen i vann tilsatt salt og gurkemeie, til de er blitt myke (ca 15 min). La vannet renne av.

Del opp grønnsakene, osten og skinka i passende biter. Bland alle ingrediensene sammen.

Bland ingrediensene til dressingen og sett den kaldt. Lurt tips, kjøp hakkede fyrst chilli og urter fra findus, da slipper det å bli ødelagt før du skal bruke det igjen. 

Kjøleskapgrøt

Helt siden jeg var liten, har frokost vært det måltidet jeg aldri har likt. Jeg vet at jeg burde spise frokost, men da må det være noe godt, smakfullt, lett å spise og lett å lage. Tørre brødskiver, knekkebrød og slike ting får jeg ikke i meg. 

Jeg er glad i havregrøt med blåbær, men dette tar jo tid å lage og jeg er ikke den som er mest morgenfrisk når jeg står opp. 

Jeg kom over en enkel oppskrift på kjøleskapgrøt som jeg testa ut og fant ut at det var noe for meg.

Ingredienser:

- 1 dl havregryn

- 1 dl skummet melk

- 3 ss vaniljeyoghurt

- 2 ss bær 

Blant alt sammen i en bolle og ha plastfolie over og sett i kjøleskapet til dagen etter. Smaker nydelig.

Jeg har prøvd med blåbær, bringebær og bjørnebær. Favoritten er bringebær, for den er herlig syrlig mot søt melk og yoghurt.

Minions kake

Jeg jobber på 1.trinn, har 6 tantebarn og ser på meg selv som litt over gjennomsnittet barnslig. Så når en på teamet jeg jobber på har bursdag, må dette feires med en kake som passer til bakeren. Jeg digger filmene "Grusomme meg 1 & 2" og "Minions" filmen, derfor måtte jeg prøve med på en minonskake. Første gang jeg prøver å lage noe sånt, så ble ikke perfekt. Satser på den smaker digg da og faller i smak hos bursdagsbarnet.

Kaka består av en brownies med krem og sjokolade oppå og dekket med fondant.

Ingredienser kaka:

Oppskriften er lånt fra: http://www.chef-in-training.com men jeg har forandret litt på sukkermengden og gjort om til norske måleenheter.

- 2,5 dl mykt smør

- 4 dl sukker

- 4 egg

- 1 teskje vaniljeekstrakt

- 1,25 dl kakao

- Ca 3 dl mel

- ½ teskje salt

Kjør smør og sukker til myk krem. Bland inn et egg om gangen, ikke jobb det for mye! Tilsett til vanilje, salt, kakao og mel og bland dette godt. Hell kaka i en liten langpanne og stek den i ovnen på 180*C i 20-25 min. Kaka skal være litt løs i midten, siden dette er en brownies.

Ingredienser krem:

- 1 pakker oreokjeks (en til topping)

- 4 oz (ca.100gr) philadelphia (100-200gr avhengig av konsistensen du ønsker)

Ingredienser sjokoladetopping:

- 2 plater smeltet dronning sjokolade

- Ca 1 spiseskje flott matfett

Kjør Oreokjeksene i en blender slik at den blir knust. Når kjeksene er helt knust blander du dem med philadephiaen til ønsket konsistens. Smør den over brownien etter den er nedkjølt.

Smelt sjokoladen og matfett i mikro og hell dette over kaka.

Ingredienser fondant:

- 200 gr marshmallows
- 2 ss vann
- 2 ss Flott matfett
- Ca 500 gr melis

Smelt Marshmellow sammen med vann i micro bølgeovn. Ha den inne i ca 15-20 sek om gangen, slik at su har kontroll. Når den er smeltet, rører du inn matfettet og ha i melis litt og litt. Bland inn ønsket farge, men fungerer også som hvit. Bruk melis hvis du skal kjevle den ut.

Dekkes med plast og oppbevares i romtemperatur om du ikke skal bruke den med en gang.

Skjær ut ønsket form av kaka, ta på krem og dekk til med fondant. Skal du ha fondant oppå fondant, kan det være lurt å ha litt vann på, da limer den seg bedre sammen.

Håper det smaker.

Brownies på glass

Jeg har to brødre og han ene broren min ville i år bare gi en liten tingi gave. Det er ikke lett å finne på en liten ting som kan glede både han og hans kone. Men så fant jeg en ide på Facebook faktisk om sjøllaget kakemikser på glass. Valget falt på en brownies. Fant også mange cookies, men skeptisk om det brune sukkeret i den vil holde seg mjuk.

Den andre broren min også et slikt glass så klart, men noe mer i tillegg.

Ingredienser i glasset:

- 300 g sukker

- 75 g kakaopulver

- 225 g hvetemel

- 2 ts vaniljesukker

- 75 g mørk sjokolade

- 75 g hvit sjokolade

Legg ingrediensene lagvis i et glass som rommer 1 liter. Dytt lagene litt sammen med en liten øse eller lignende ( det gjelder særlig mjøl og kakaopulveret). Pynt gjerne glasset med et fint bånd og skriv på en lapp om hva mottaker skal gjøre med glasset.

Ingredienser som må tilsettes under baking:

- 300 g margarin

- 100 g smeltet sjokolade

- 4 egg

Bland glassets innhold med smeltet margarin, smeltet sjokolade og piska egg. Visp til alter godt blandet. Stek i ca 30 min på 175 grader.

Jeg valgte å gi en 100 g sjokolade i gave også, sånn at de kunne få mulighet til å lage denne i jula, selv med stengte butikker ( for regner med at margarin og egg har alle i skapet sitt).

Håper det smaker.

Mjuke karameller

Så ble det jaggu meg jul i år igjen ( Jupp, fått dilla på Klovner i kamp sin eneste julelåt "Juleevangeliet").

I år som i fjor ble det laget diverse julekaker og julegodis, de fleste laget jeg i fjor også. Prøvde meg på noen sjokoladepinner ( litt som brunepinner, bare med kakao), ikke en ny favoritt akkurat. Men noe som ble ekstremt vellykket er noen mjuke karameller, etter en oppskrift på Det søte liv. Denne vil jeg jo ha i min digitale kokebok også.

I år fikk jeg også hjelp arv mitt eldste tantebarn, Thea, så vi kosa oss masse med baking og smaking helga før julaften.

Ingredienser:

- En boks søtet, kondensert melk (ca 400 g)
- 100 g smør
- 200 g brunt sukker
- 4 ss lys sirup
- 1 vaniljestang

Fremgangsmåte: 

Ha kondensert melk, smør, brunt sukker og sirup i en teflonbelagt kjele. Snitt opp vaniljestangen, skrap ut de svarte frøene og ha disse i kjelen.

Kok opp blandingen på middels varme under stadig omrøring. La karamellen småkoke i 10-15 minutter mens du rører hele tiden.

Dekk en liten langpanne med bakepapir, har du formfett kan du gjerne spraye den litt slik at karameller løsner lettere. Jeg hadde ikkedet, men fint lell.

Ha karamellmassen i formen og avkjøl i romtemperatur før du setter formen i kjøleskapet i minst 4 timer og gjerne over natten.

Løft karamellen ut av formen og del opp i terninger. Pakk karamellene inn i mellomleggspapir og oppbevar dem kjølig.

Dissen ble nydelig mjuke og ble årets julegave til kollegaer og mamma fikk en stor haug til jul.

Håper det smaker.