Pasta - hjemmelaga

Pasta er noe vi nordmenn spiser mye av, og som regel kjøper vi ferdig pasta. Man kan nesten gå seg vill i alle de forskjellige pastatypene man finner i butikken og alle har hver sin favoritt. Men en ting skal jeg fortelle deg, ingen av de kan måle seg opp mot den du selv lager hjemme. Etter det er all kjøpepasta smakløs.

Det tar heller ikke så lang tid å lage selv, om du har en pastamaskin. Du klarer fint å kjevle ut pastaen mens vannet koker opp. Og du trenger ikke så mange ingredienser heller.

Ingredienser pr porsjon:

- 1 egg

- 125 gram mel

- Evt litt vann

Kna sammen egg og mel. Er den litt tørr, tilsetter du litt vann. Husk at deigen ikke skal være klissete. 

Start med å lage plater, lag de tjukke først. Er de hullete etter første gjennomkjøring, brett de sammen en gang og kjør de igjen til de er uten hull. Still maskinen på tynnere og tynnere, jeg pleier alltid å avslutte på nr 2 på maskina. Merker du at deigen blir litt mer klissete når du kjører den igjennom maskina, gnir du inn litt mel før du kjører den igjennom igjen. Når platene er ferdig kan du enten bruke til lasange eller kjøre de gjennom strimlefunksjonen på pastamaskina.

Kok opp en stor kjele med vann, ha i salt når den er kokt opp. Ha i pastaen, den skal ikke koke så mange minutter, 3-5 minutter holder. Smak på den når den begynner å flyte opp til overflaten, om den er ferdig.

Lag saus du selv synes er god.

Håper det smaker.

Lasange

Italiensk mat er jo utrolig godt og en favoritt er lasange. Må innrømme at man ofte tyr til knorr og Toro sine halvfabrikat, men dæven så mye bedre hjemmelaga er. Derfor prøver jeg som oftes å lage det om jeg skal spise lasange.

Dette er en oppskrift til en stor porsjon, men det går jo fint an å fryse ned i porsjoner og man har en rask middag senere en gang eller tre. 

Ingredienser

Kjøttsaus:

- 500 gr kjøttdeig
- 3 gule løk

- 4 fedd hvitløk
- 2 pk hakka tomater med hvitløk
- 1 ½ ts salt
- 3 ts oregano
- Grovmalt pepper
- Olivenolje til steking

Ostesaus:

- 75 gr margarin
- 1 ½ dl hvetemel
- 1 ½ l melk (gjerne H-melk)
- 1 ts. Salt
- 1 ½ ts timian
- Grovmalt pepper
- 150 gr revet ost
- Evt litt revet muskattnøt

1 ½ pk lasagneplater eller hjemmelaga plater
Ost til gratinering

Fremgangsmåte: 
Kjøttsaus:

Brun kjøttet og ha opp i hvitløk. Ha dette over i en kjele. Brun hakket løk og ha dette over i kjøttet. Tilsett hakka tomater med hvitløk, salt/pepper og oregano.
La sausen koke sakte under lokk i 20 min.
Smak den til.

Ostesaus:
Smelt margarin i kjelen, tilsette mel når margarinen har smeltet. Hell opp litt og litt av melken, samtidig som platen settes på varmere. Rør hele tiden slik at sausen blir jevn. Fortsett helt til all melken er tilsatt. Rør om mens det koker i ca 2 min.
Tilsett salt, pepper, timian og revet ost. Smak om du trenger noe mer krydder. 

Hjemmelagapasta finner du på egen oppskrift. 

Smør en liten langpanne med litt olje. Legg først et lag kjøttsaus, så legger du pastaplater oppå. Legg så et lag med ostesaus, så kjøttsaus og pastaplater, osv. Avslutt med pastaplater, ostesaus og revet ost.

Lasagnen skal stekes i ovnen på 200grader i ca 35 min.
La lasagnen hvile minst 10 min før servering. 

Server gjerne med salat og godt brød til.

Håper det smaker.

Kazan dibi

Jeg er veldig glad i tyrkisk mat og dessert. Det aller beste er hjemmelaga dessert. I dag har vi laga en slags pudding basert på melk. Denne er søt og god.

Ingredienser:

- 1 liter melk

- 2,5 ss mel

- 2 ss maizena

- 2 ss rismel

- 2 dl sukker

- 1/2 ss salt

- Litt smør og melis til panna

Ha alle ingrediensene i en stor kjele. Kok opp under omrøring. Når den har blitt tjukk og puddingaktig ta den av plata. Finn fram en liten langpanne (ca 20x30 cm) og smør denne med smør og dryss over melis etterpå. Hele bunnen skal være dekket av melis. Sett denne på plata igjen og prøve å få " brent" melisen inn i hele puddingen, du kjenner det på lukta når det er på tide å flytte den litt igjen. Når du har brent ferdig, sett den i vasken som er fylt med kaldt vann. Der skal den stå til den er helt kald. Etter det setter du den i kjøleskapet, gjerne et helt døgn før du skal spise den. Før servering kan du dele den opp i biter. Smaker nydelig med kanel på toppen.

Håper det smaker.

Oreo kake

Som nevnt tidligere, elsker jeg alt med oreo i, og oreo kake er ikke et unntak. På nyttårsaften var jeg hos noen venner, og når alle tar med litt til en felles middag, tar jeg alltid med dessert. Denne gangen ble det oreo kake.

Ingredienser:

Bunn:
300 g Oreokjeks
100 g smør

Fyll 1:
250 g kremost (jeg bruker snøfrisk)
2,5 dl melis
3 dl kremfløte
50 g Oreokjeks

Fyll 2:
1 pk melkesjokolademousse
3 dl melk
50 g Oreokjeks

Pynt:
Oreostrø og smelta oreo melkesjokolade

Knus kjeksen og bland den med smelta smør. Sett en springform på et kakefat og press kjeksblandingen godt ut i den. Jeg pleier å bruke en rotmosstapper for å presse den godt sammen. La den avkjøle litt.

Pisk kremfløten til krem, bland i de andre ingrediensene. Ha i hakka oreokjeks til slutt.

Lag moussen slik som det står på pakka. Jeg valgte det alternativet med kremfløten og melk. 

Ta ca 2/3 av ostekremblandingen oppå krembunnen. Legg så et lag med moussen. Så tar du resten av ostekremen på toppen. 

Smelt ca 50 g oreosjokolade i mikroen og drypp/sleng denne over kaka med en skje. Topp hele kaka med oreostrø.

Lag kaka helst dagen før du skal spise den, slik at alt stivnet litt. Oppbevares kjølig.

Håper det smaker.

Sarah Bernad

Den siste julekaka jeg laga i år var Sarah Bernad. Dette er en kake jeg aldri har laga før, men smakt flere ganger og synes er utrolig god. Jeg fikk en oppskrift jeg testa ut, men tror jeg skal prøve en annen en neste år, selv om disse ble gode.

Ingredienser: 

Kakebunnen:

- 200 g mandler

- 200 g melis

- 2 eggehvitter

Kremen:

- 100 g margarin

- 1,5 dl melis

- 2 ss kakao

- Litt kokt kaffe

- 2 ts vaniljesukker

Glasuren:

- 200 g melkesjokolade

- Litt delfiafett

Mal mandlene og bland de med melis og stivpiskede eggehviter. Sett de med teskje på plate og stekes midt i ovnen på 200 hotte grader i ca 10 min.

Bland alle ingrediensene til kremen godt sammen, og smører på de avkjølte kakene. 

Smelt sjokoladen enten i vannbad eller mikroen. Finalen er å dyppe kakene med krem i den smelta sjokolade.

Håper det smaker.

Brownies muffins

Dette er ikke noen julekake akkurat, denne passer til alle årstider og er veldig god.

Jeg jobber i skolen og er litt motstander av at elevene skal ha med seg hele godterilageret på skolen siste skoledag for å fråtse i seg alt det søte. Regner med de får mer enn nok av det i juleferien. Men jeg synes vi skal kose oss litt, men jeg vil bestemme hva vi skal kose oss med. På den måten blir det likt for alle. 

I år har jeg da bestemt å lage brownies muffins som julegave til elevene, dette håper jeg virkelig de setter pris på, for jeg synes disse er veldig gode og veldig lette å lage!

Ingredienser:

- 100 g smør

- 2 egg

- 2,5 dl sukker

- 1 ts vaniljesukker

- 4 ss kakao

- 2 dl mjøl

- 1/2 ts bakepulver

Start med å smelte smøret, slik at det får avkjølt seg litt.

Pisk egg og sukker til eggedosis. Tilsett de andre ingrediensene og bland godt. Ha røra i muffinsformer, fyll de halvfulle.

La de steke på 200 grader i 10 minutter.

Jeg pyntet mine med noen sukkerhjerter før steking, bare for å gi dem bittelitt pynt.

Siden muffinsene er til elevene, legger jeg ved bilde av tulipanene jeg fikk av elevene til jul.

Håper det smaker.

Brune pinner

En annen julekakefavoritt er brune pinner. Disse har en deilig karamellsmak og er lette å lage.

Ingredienser: 

- 200 g sukker

- 200 g margarin

- 1 eggeplomme

- 1 ss sirup

- 1/2 ts kanel

- 1 ts natron

- 1 ts vaniljesukker 

- 6 dl mel

Pynt:

- Eggehvitte

- Perlesukker

- Hakka mandler

Start med å rør margarin og sukker hvitt. Bland så i resten av ingrediensene, til deigen en smidig og lett å forme. Sett deigen kaldt i noen timer før du baker den ut.

Del deigen opp i 6 like store deler. Rull de ut til pølser. Legg to og to pølser på et stekebrettet og klem de ut med fingrene. Husk at de blir større under steking. Når du har trykket dem ut, må du pensel dem med eggehvitten og strø på sukker og mandler.

Stekes på 180-200 grader i 10-15 minutter.

Når kakene kommer ut av ovnen skal du dele dem opp på skrå, mens de ennå er varme.

Håper det smaker.