Byggrynssalat

Når jeg gikk på lærerskolen hadde jeg et år med mat og helse. Dette var utrolig gøy og lærerikt, vi hadde en lang økt i uka hvor vi laget mye god mat. En ting som jeg har laget mye er en byggrynssalat, i dag ble dette middag og nok til niste i morra.

Ingredienser:

- 100 g byggris (2 poser)

- 1/2 ts salt

- 1 ts gurkemeie

- Vann

- 1 liten boks maiskorn

- 8 cherrytomater

- 100 g paprika

- 8 stk salatblad

- 200 g bogskinke

- 100 g hvitost i terninger

Dressing

- 1 boks lettrømme

- 3 ringer finhakket chilli

- 3 ss hakkede friske urter (evt 2-3 ts tørkede urter)

- 1/2 ts salt

- 1/2 ts nykvernet pepper

Kok byggrisen i vann tilsatt salt og gurkemeie, til de er blitt myke (ca 15 min). La vannet renne av.

Del opp grønnsakene, osten og skinka i passende biter. Bland alle ingrediensene sammen.

Bland ingrediensene til dressingen og sett den kaldt. Lurt tips, kjøp hakkede fyrst chilli og urter fra findus, da slipper det å bli ødelagt før du skal bruke det igjen. 

Kjøleskapgrøt

Helt siden jeg var liten, har frokost vært det måltidet jeg aldri har likt. Jeg vet at jeg burde spise frokost, men da må det være noe godt, smakfullt, lett å spise og lett å lage. Tørre brødskiver, knekkebrød og slike ting får jeg ikke i meg. 

Jeg er glad i havregrøt med blåbær, men dette tar jo tid å lage og jeg er ikke den som er mest morgenfrisk når jeg står opp. 

Jeg kom over en enkel oppskrift på kjøleskapgrøt som jeg testa ut og fant ut at det var noe for meg.

Ingredienser:

- 1 dl havregryn

- 1 dl skummet melk

- 3 ss vaniljeyoghurt

- 2 ss bær 

Blant alt sammen i en bolle og ha plastfolie over og sett i kjøleskapet til dagen etter. Smaker nydelig.

Jeg har prøvd med blåbær, bringebær og bjørnebær. Favoritten er bringebær, for den er herlig syrlig mot søt melk og yoghurt.

Minions kake

Jeg jobber på 1.trinn, har 6 tantebarn og ser på meg selv som litt over gjennomsnittet barnslig. Så når en på teamet jeg jobber på har bursdag, må dette feires med en kake som passer til bakeren. Jeg digger filmene "Grusomme meg 1 & 2" og "Minions" filmen, derfor måtte jeg prøve med på en minonskake. Første gang jeg prøver å lage noe sånt, så ble ikke perfekt. Satser på den smaker digg da og faller i smak hos bursdagsbarnet.

Kaka består av en brownies med krem og sjokolade oppå og dekket med fondant.

Ingredienser kaka:

Oppskriften er lånt fra: http://www.chef-in-training.com men jeg har forandret litt på sukkermengden og gjort om til norske måleenheter.

- 2,5 dl mykt smør

- 4 dl sukker

- 4 egg

- 1 teskje vaniljeekstrakt

- 1,25 dl kakao

- Ca 3 dl mel

- ½ teskje salt

Kjør smør og sukker til myk krem. Bland inn et egg om gangen, ikke jobb det for mye! Tilsett til vanilje, salt, kakao og mel og bland dette godt. Hell kaka i en liten langpanne og stek den i ovnen på 180*C i 20-25 min. Kaka skal være litt løs i midten, siden dette er en brownies.

Ingredienser krem:

- 1 pakker oreokjeks (en til topping)

- 4 oz (ca.100gr) philadelphia (100-200gr avhengig av konsistensen du ønsker)

Ingredienser sjokoladetopping:

- 2 plater smeltet dronning sjokolade

- Ca 1 spiseskje flott matfett

Kjør Oreokjeksene i en blender slik at den blir knust. Når kjeksene er helt knust blander du dem med philadephiaen til ønsket konsistens. Smør den over brownien etter den er nedkjølt.

Smelt sjokoladen og matfett i mikro og hell dette over kaka.

Ingredienser fondant:

- 200 gr marshmallows
- 2 ss vann
- 2 ss Flott matfett
- Ca 500 gr melis

Smelt Marshmellow sammen med vann i micro bølgeovn. Ha den inne i ca 15-20 sek om gangen, slik at su har kontroll. Når den er smeltet, rører du inn matfettet og ha i melis litt og litt. Bland inn ønsket farge, men fungerer også som hvit. Bruk melis hvis du skal kjevle den ut.

Dekkes med plast og oppbevares i romtemperatur om du ikke skal bruke den med en gang.

Skjær ut ønsket form av kaka, ta på krem og dekk til med fondant. Skal du ha fondant oppå fondant, kan det være lurt å ha litt vann på, da limer den seg bedre sammen.

Håper det smaker.

Brownies på glass

Jeg har to brødre og han ene broren min ville i år bare gi en liten tingi gave. Det er ikke lett å finne på en liten ting som kan glede både han og hans kone. Men så fant jeg en ide på Facebook faktisk om sjøllaget kakemikser på glass. Valget falt på en brownies. Fant også mange cookies, men skeptisk om det brune sukkeret i den vil holde seg mjuk.

Den andre broren min også et slikt glass så klart, men noe mer i tillegg.

Ingredienser i glasset:

- 300 g sukker

- 75 g kakaopulver

- 225 g hvetemel

- 2 ts vaniljesukker

- 75 g mørk sjokolade

- 75 g hvit sjokolade

Legg ingrediensene lagvis i et glass som rommer 1 liter. Dytt lagene litt sammen med en liten øse eller lignende ( det gjelder særlig mjøl og kakaopulveret). Pynt gjerne glasset med et fint bånd og skriv på en lapp om hva mottaker skal gjøre med glasset.

Ingredienser som må tilsettes under baking:

- 300 g margarin

- 100 g smeltet sjokolade

- 4 egg

Bland glassets innhold med smeltet margarin, smeltet sjokolade og piska egg. Visp til alter godt blandet. Stek i ca 30 min på 175 grader.

Jeg valgte å gi en 100 g sjokolade i gave også, sånn at de kunne få mulighet til å lage denne i jula, selv med stengte butikker ( for regner med at margarin og egg har alle i skapet sitt).

Håper det smaker.

Mjuke karameller

Så ble det jaggu meg jul i år igjen ( Jupp, fått dilla på Klovner i kamp sin eneste julelåt "Juleevangeliet").

I år som i fjor ble det laget diverse julekaker og julegodis, de fleste laget jeg i fjor også. Prøvde meg på noen sjokoladepinner ( litt som brunepinner, bare med kakao), ikke en ny favoritt akkurat. Men noe som ble ekstremt vellykket er noen mjuke karameller, etter en oppskrift på Det søte liv. Denne vil jeg jo ha i min digitale kokebok også.

I år fikk jeg også hjelp arv mitt eldste tantebarn, Thea, så vi kosa oss masse med baking og smaking helga før julaften.

Ingredienser:

- En boks søtet, kondensert melk (ca 400 g)
- 100 g smør
- 200 g brunt sukker
- 4 ss lys sirup
- 1 vaniljestang

Fremgangsmåte: 

Ha kondensert melk, smør, brunt sukker og sirup i en teflonbelagt kjele. Snitt opp vaniljestangen, skrap ut de svarte frøene og ha disse i kjelen.

Kok opp blandingen på middels varme under stadig omrøring. La karamellen småkoke i 10-15 minutter mens du rører hele tiden.

Dekk en liten langpanne med bakepapir, har du formfett kan du gjerne spraye den litt slik at karameller løsner lettere. Jeg hadde ikkedet, men fint lell.

Ha karamellmassen i formen og avkjøl i romtemperatur før du setter formen i kjøleskapet i minst 4 timer og gjerne over natten.

Løft karamellen ut av formen og del opp i terninger. Pakk karamellene inn i mellomleggspapir og oppbevar dem kjølig.

Dissen ble nydelig mjuke og ble årets julegave til kollegaer og mamma fikk en stor haug til jul.

Håper det smaker.

Mektig og digg sjokoladekake

Jeg er som je ter flest, elsker sjokolade og sjokoladekake. Kom over denne kaka på nett ( http://ingridmariewidvey.com/2012/10/28/djevelsk-sjokoladekake/ ) og den var helt nydelig. Veldig mektig, men digg.

Ingredisender:

Kaka:

2,4 dl varm kaffe (sterk)
60 g kakao (gjerne nederlandsk, Confecta e.l.)

120 g Flott matfett
350 g sukker
2 store egg (3 små)
2 ts vaniljeekstrakt
160 g mel
1 ts baking soda
1/2 ts bakepulver
1/2 ts salt

Ganache:
1,5 dl kremfløte
3 pk Smil (ca. 240 g)
150 g sjokolade (f.eks. Dronning Sjokolade)
50 g usaltet smør

Peanøtt frosting:
5 ss mykt peanøttsmør
120 g smør
ca. 6 ss melk
ca. 500 g melis

Steketid: 55-60 min. Temperatur: 170 C Form: 1 x 22 cm

Rør ut kakao i kaffe og sett denne til side. 

Pisk krem, matfett og sukker sammen til det er mykt. Pisk inn ett og ett egg om gangen. Pisk minst 2 min mellom hvert egg. Husk å skrape kantene godt! Ha i vaniljeekstrakt når eggene er pisket inn. Bland alt det tørre sammen i en annen bolle.

Ha i halvparten av det tørre i smør landingen og sett mikseren på lav hastighet. Ha i kakao/kaffe-blandingen og øk hastigheten. Når dette er godt blandet inn har du i resten av det tørre.

Ha røren i en godt smurt form. Stek kaken midt i ovnen til den er ferdig. Den vil «slippe» kantene på formen når den er ferdig. Mens kaken steker begynner du på ganachen og peanøtt frostingen.

Ganache:
Smelt smør og sjokolade i mikroen, ha den inne i maks 20-30 sek av gangen og rør litt før du setter den inn igjen. I en gryte koker du opp fløte. Ha i smør og sjokolade når fløten bobler. Skru ned varmen, og rør rundt med en tresleiv. Rør til alt er godt blandet sammen. Ha det over i en varmebestandig bolle, og sett den i kjøleskapet. Rør om innimellom. Ganachen vil tykkne, og bli klar til å smøres ut/ sprøytes på kaken.

Peanøtt frosting:
Ha peanøttsmør, smør og litt melis i mikserbollen. Begynn å piske dette sammen. Tilsett noen ss med melk og litt mer melis. Tilsett mer melis etterhvert og pisk til du har en lett og luftig krem. Ha i mer melk om du synes den virker for «stiv».

Når kaken er ferdig må du la den kjøle seg godt ned på en rist før du skjærer i den. Jeg liker å avkjøle den oppned i forma på rista, da holder fuktigheten seg inne i kaka.

Legg kaken på et fat og del den i to. Smør på et godt lag med peanøtt frosting.

Sprøyt ut et lag med ganache over peanøtt frostingen. Legg på den andre delen av kakebunnen.

Dekk kaken helt med ganache. Sett kaken i kjøleskapet i ca 15 min, ta den ut, og legg på et lag til med ganache. La kaken stå i romtemperatur i minst 30 før du serverer den.

Håper det smaker!

Bløtkake i en fei

I min familie feirer vi alt som kan feires, og min far vil da helst ha marsipankake eller bløtkake. Til høstens farsdag inviterte jeg mine foreldre på middag og jeg laget en enkel bløtkake til pappa.

Ingredienser bunn:

- 3 egg 

- 75 g sukker

- 75 g mel

- 3/4 ts bakepulver


Ingredienser fyll:

- Vaniljekrem

- Melkesjokoladepudding

- Jordbære

- Krem og jordbær til utenpå kaka.

Pisk eggedosis av sukker og egg. Sikt inn mel og bakepulver og vend inn med slikkepott. Smør deigen ut på en stekeplate, prøv å få et jevnt lag. Stekes på 210 grader 5-7 minutter, til den er gylden. 

La den avkjøle litt og del den opp i 3 like store deler. Legg en del på fatet, dynk bunnen (jeg brukte melk denne gangen), ha på sjokoladepuddingen og jordbær. Legg en ny bunn oppå og dynk denne også. Ha på vaniljekremen og mer jordbær. Legg på den siste bunnen, dynk denne også. Dekk hele kaka med krem og pynt med jordbær og raspa sjokolade.

Pappa ble veldig glad.

Håper det smaker.