Limonade, hjemmelaga

Jeg oppholder meg fortiden i Tyrkia og her er det veldig varmt. En dag var mannen min og jeg ute på en spasertur (les: pokemongo jakt) og vi ble veldig tørste. Vi stoppet på favorittrestauranten vår Vintage Brasseri & winehouse som drives av tyrkiske Kemal som har bodd mange år i Norge og snakker norsk! (Har veldig god mat der, så anbefaler stedet til de grader).

Men over til at vi var tørste, en gang jeg hadde vært der tidligere hadde Kemal blandet sammen en god alkoholfri drink til meg, denne husket han dessverre ikke hva han hadde blandet i, men spurte om han kunne lage en limonade til oss istede! Denne var så god og frisk at vi spurte om hvordan han hadde lager den. En temmelig enkel oppskrift og en god drikk til å slukke tørsten en dag på stranda eller etter pokejakt! 😂

Ingredienser:

- Saften av 2 appelsiner

- Saften av 2 sitroner

- Skallet sv en sitron

- En god neve med friske mynteblader

- Brunt sukker om du vil ha den litt søtere

- Ca 2,5-3 liter vann, kommer an på hvor sterk du vil ha den

- Lime delt opp i båter

(Vi droppet brunt sukker siden de ikke hadde det på de nærmeste butikkene her vi bodde. God lell, men mannen min ville gjerne hatt den litt søtere).

Press saften ut av appelsinene og sitronene. Rasp av sitronskallet og bland evt inn sukkeret. Hell over vann og putt oppi mynteblader. Ha i limebåtene, kan gjerne klemme de litt før du tar de oppi. Rør eller rist blandingen. Bør helst stå noen timer før du drikker den.

Håper det smaker og takk til alltid hyggelige Kemal for at du delte oppskriften! 

Pizzabaguett

I vinter har jeg fått smake på pizzabaguett på jobben (fordelen å jobbe i 1.kl, dele rom med SFO og blitt god venn med hun som har ansvar for maten ❤️) Jeg fikk lyst på en enkel og god middag en dag jeg jobbet seint, derfor ble det pizzabaguett!

Ingredienser:

- Store baguetter, en per person

- Pizzasaus

- Ønsker fyll, jeg brukte mais, skinke og pepperoni

- Ost

- Evt krydder

Del baguetten nesten igjennom. Smør på pizzasaus inne i baguetten. Fyll på med det du ønsker, dette kan varieres ut fra hva man liker og har lyst på. Avslutt med ost på toppen.

Stek i ovnen på 200 grader til osten er gyllen, ca 10 minutter.

Håper det smaker.

Rabarbrapai

Fra jeg var liten var det alltid et sommertegn når jeg kunne plukke rabarbra og dyppe den i sukker å spise. Denne tradisjonen har jeg ført videre til mine tantebarn også! Men rabarbra kan jo brukes til så mangt, blant annet en enkel pai, også kalt smuldre pai.

Ingredienser:

Deig:

- 120 gr hvetemel

- 1 ss sukker

- 125 gr smør/Melange 

(Jeg synes deigen er så god, så i dag doblet jeg den)

Fyll:

- Ca 500 gr rabarbra

- 85 gr sukker

- 1 ss potetmel

Bland mel og sukker, smuldre inn smøret, med hendene.

Rens rabarbraen og del den i passe store biter, ca 1cm lange. Legg dette i en passe form. Bland sammen sukker og potetmelet og strø over. Strø over smuldredeigen. Kan gjerne strø litt kanel over! Server med is.

Stekes i 20 min på225 grader.

Håper det smaker 

Potetsalat

Jeg elsker å grille, kunne godt gjort det hver dag om sommeren og på bål om vinteren. Her i Norge er jo potetsalat standar tilbehør. Jeg har i grunn aldri vært superglad i det, fra jeg var liten hadde vi alltid kjøpepotetsalat og den er kjip. En gang hadde faren min laget potetsalat fordi de skulle ha et selskap, og den var så god! Men han laget jo nesten aldri det igjen, fordi det tok for lang tid. I de senere år har jo potetsalatutvalget i butikkene utvidet veldig og enkelte synes jeg går an å spise, men drømmer alltid om hjemmelaga. I mitt hode sitter det fremdeles fast at hjemmelaga tar for lang tid og derfor unngått det litt. Men så kom jeg over en oppskrift jeg måtte prøve og det tok ikke så lang tid! Og dæven den var god!

Ingredienser:

- 1 kg amadine poteter

- 1,5 dl creme fraiche 

- En pose majones

- En bunt vårløk

- En urtebusk med kruspersille 

- Saften av en halv lime

- 1 ts salt 

- 1 ts sukker

- 0,5 ts pepper

Kok potetene mjuke og avkjøl de. La skallet være på. Bland majones, creme fraiche, lime og krydder. Hakk opp vårløk og kruspersille og bland inn. La det gjerne være igjen litt persille du kan pynte med.

Del potetene i ca 4 biter og bland det inn i sausen. Smak om det mangler noe krydder.

Server til grillmaten. Håper det smaker.

Ostekake med en vri

En av mine favorittkaker er ostekake. Jeg smake den første gang hos ei venninne når jeg gikk på ungdomsskolen og fikk oppskrifta av henne etter det. Siden den gang har jeg vært slekta faste ostekakelager, de til konfirmasjoner, bursdager og når jeg bare vil gjøre mormor fornøyd. Alle som har smakt kaka synes den er veldig god. Den oppskrifta jeg har brukt har vært ganske så uforandret i alle årene jeg har laget den, men i dag ville jeg prøve noe annet. Skal besøke mine foreldre i helga og min mor ønsket at jeg skulle ta med en kake hun kunne servere når hun hadde gjester. 

Ingredienser:

Bunn:

- 225 g safari kjeks

- 110 g smør

Ostekrem:

- 225 g snøfrisk

- 3 dl lettrømme

- 3 dl kremfløte

- 110 g melis

- 1 ts vaniljesukker

- 1 på sitongele

- 2,5 dl vann

Start med å lage geleen som pakka sier, men bruk bare 2,5 dl vann, sett den til avkjørling.

Knus kjeksen, kan være lurt å putte den i en pose og slå løs med en kjevle. Smelt smøret og bland det i en bolle med knust kjeks. Pleier vanligvis å bruke digestiv, men ville prøve en annen kjeks i dag. Ha det i en springform og klem det utover. Her pleier jeg å bruke en potetstapper for å få klemt den godt utover.

Videre pisker du kremfløten, tilsett vaniljesukker. Når den er blitt til krem, tilsett resten av ingrediensene og rør det til en jevn masse. Tilsett tilslutt geleen. Hel litt av ostemassen over kjeksbunnen. Så gjorde jeg en liten vri, jeg delte en del jordbær og satt de langs kanten. Så helte jeg på resten av ostemassen. La de. Stå til den er stivnet. Hvis du ønsker kan du lage et gelelokk. Lag geleen etter anvisning på pakke og sett den til avkjørling. Hel den forsiktig over ostekaka, jeg pleier å bruke en øse og helle på litt og litt. Har nemlig helt litt for fort på en gang, og da havna plutselig gelelokket i bunnen. 

Håper det smaker.

Is med mango

I denne varmen som har vært den siste uka har jeg bare lyst til å spise is! Is på butikken inneholder jo mye sukker, derfor er det greit å ha et annet alternativ noen ganger. Jeg har prøvd meg på en is med mangosmak, ikke den friskeste, men avkjøles godt.

Ingredienser:

- 400 g fryst mango

- 6 ss mager vanilje kesam

- 4-6 ss kokosmelk, light

Putt alle ingrediensene i blenderen og kjør det til en smooth masse. Ha det over i isformer og putt det i fryseren.

Ta den opp og nyt det.

Byggrynssalat

Når jeg gikk på lærerskolen hadde jeg et år med mat og helse. Dette var utrolig gøy og lærerikt, vi hadde en lang økt i uka hvor vi laget mye god mat. En ting som jeg har laget mye er en byggrynssalat, i dag ble dette middag og nok til niste i morra.

Ingredienser:

- 100 g byggris (2 poser)

- 1/2 ts salt

- 1 ts gurkemeie

- Vann

- 1 liten boks maiskorn

- 8 cherrytomater

- 100 g paprika

- 8 stk salatblad

- 200 g bogskinke

- 100 g hvitost i terninger

Dressing

- 1 boks lettrømme

- 3 ringer finhakket chilli

- 3 ss hakkede friske urter (evt 2-3 ts tørkede urter)

- 1/2 ts salt

- 1/2 ts nykvernet pepper

Kok byggrisen i vann tilsatt salt og gurkemeie, til de er blitt myke (ca 15 min). La vannet renne av.

Del opp grønnsakene, osten og skinka i passende biter. Bland alle ingrediensene sammen.

Bland ingrediensene til dressingen og sett den kaldt. Lurt tips, kjøp hakkede fyrst chilli og urter fra findus, da slipper det å bli ødelagt før du skal bruke det igjen.