Calzone med kylling og pesto

Som sagt tidligere sagt, elsker jeg pizza og prøver gjerne ut nye smaker og versjoner. Lørdager har for meg siden barndommen av vært pizzakveld, denne lørdagen er ingen unntak. Dagens versjon ble calzone med kylling, pesto og spinat.

Ingredienser bunn:

- Ca 6 dl mel

- Ca 2 dl vann lunka

- 2 ss olje

- 1 ts salt

- 1 på gjær

Bland alt sammen og la det elte til deigen er smidig. La den etterheve. Del deigen i tre. Du kan da enten lage tre calzoner eller som jeg gjorde i dag, lage to pizzabunner jeg stekte i 4 min og kommer til å fryse ned for å bruke senere.

Ingredienser fyll:

- En kyllingfilet

- En god neve spinat

- Pesto

- Parmasan

- Mozarellaost

Del kyllingenfileten i små biter og stek den, kan gjerne krydre den med litt salt og pepper. Hakk opp spinaten. Bland alt sammen utenom Mozarellaosten i en bolle. Smak til om du har nok pesto. Kjevl ut deigen og smør på pesto. Legg fyller på halvparten av bunnen. Legg Mozarellaost på toppen. Brett over deigen og trykk kantene sammen med en gaffel. Kan gjerne pensel hele calzonen med et pisket egg. Stek calzonen på 225 grader i ca 15 min. Jeg brukte varmluftsovn.

Håper det smaker, jeg synes dette smakte veldig godt! 

Pastasalat med pesto

Jeg elsker pasta og pesto sammen! Dette er en utrolig enkel og god pastasalat. Når jeg lager den til middag, lager jeg alltid masse slik at jeg kan ha den som lunsj også. 

Ingredienser:

- Pasta

- Kyllingfilet

- Cherrytomater

- Bacon

- Pesto

- Evt. Parmasanost 

Til 4 kyllingfileter brukte jeg ca 400 g pasta, en pakke bacon, nesten et glass pesto og 1,5 pakke cherrytomater. Men stol litt på din egen smak.

Kok pasta etter parkens angivelige. Jeg brukte fullkornspasta.

Stek kyllingfiletene hele, først i panne for strekeskorpe og i ca 20 min i ovnen etterpå.

Del opp bacon i passe biter og stek de. Ha de i bollen. 

Del opp cherrytomatene i fire og ha de over i bollen.

Ha i pastaen og del opp kyllingen og ha den i også. Bland i pesto. Pass på at det kommer pesto på alt i salaten, da blir den best.

Smaker godt med revet parmasan på toppen.

Server gjerne med hvitløkbaguette ved siden av.

Håper det smaker.

Tzatziki

Jeg er i Tyrkia igjen og av svigers fikk vi godt over 50 agurker vi skal spise opp iløpet av en uke. Så hva kan man lage av agurk? Det første jeg tenkte på er tzatziki som det best kjent som hjemme i Norge. Men som mye annen gresk mat vi kjenner hjemme, er også denne egentlig tyrkisk. Samma hva vi kaller det, er det i hvert fall godt og veldig lett å lage. Passer i grunn til alt synes jeg, men liker det aller best på brød.

Ingredienser: 

- Agurk

- Hvitløk

- Yoghurt

- Salt

Hvor mye du har av hver ting, avhenger jo litt på hvor mye du skal lage og litt på hva du synes er godt. Vi lager alltid masse når vi først lager.

Skrell agurkene og rasp de opp på et rivjern. Klem ut vannet av agurkene. Tilsett yoghurt og rør rundt. Agurkene skal ikke drukne i yoghurten, men den skal heller ikke ta overhånd. Smak til med finhakka hvitløk og salt. 

Holder seg fint i kjøleskapet en dag eller to.

Håper det smaker. 

Pai med skinke

Lørdager er jo egentlig den store pizzadqgen for meg, men i dag hadde jeg lyst på noe annet. Jeg fikk besøk av ei venninne, så da serverte jeg pai med en enkelt salat ved siden av.

I min paibunn har jeg cottage cheese, dette synes jeg gjør bunnen litt mer saftig og veldig god, pluss at det er litt sunnere.

Ingredienser til en stor bunn:

- 125 g mel

- 50 g flytende margarin

- 75 g cottage cheese ( jeg bruker mager)

- 2 ss vann

Let sammen alle ingrediensene. Dekk den til med plast og la den hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter. Trykk deigen ut i en stor pai form (eller 4 små). Prikk bunnen med en gaffel. La den så steike i ca 10 minutter ved 225 grader.

Ingredienser fyll:

- En stor paprika

- En halv purre

- En pakke bacon

- En boks picnik skinke

- Ost

- 3 egg

- 3,5 dl melk

- salt og pepper

Hakk opp paprika, purre, skinke og bacon i passe små biter. Stek bacon lett. Ha alt opp i paibunnen. Pisk sammen egg og melk. Ha i salt og pepper. Hell det over grønnsakene og kjøttet. Ha ost på toppen. 

La den steike i ca 30 minutter ved 180 grader. Den skal ikke være blaut på toppen.

Håper det smaker.

Greske kjøttboller med søtpotetpure

Her om dagen så jeg at det var lammekjøttdeig på butikken, det er ikke ofte jeg har sett. Derfor måtte jeg jo kjøpe det og tenkte det hadde vært godt å. Lage greske kjøttboller med lam.

Jeg har laget kjøttbollene mange ganger før, men da med karbonadedeig, det er også godt.

Ingredienser kjøttboller til ca 4 posisjoner: 

- 2 brødskiver uten skorpe

- 500 g malt kjøtt

- 1 revet løk

- 1 ts oregano

- 1 ts timian

- 3 ss hakket persille + litt til pynt

- 1 egg

- Salt og pepper

Til steking:

- Mel

- Olje

Legg brødskiver i vann. 

Riv løken og bland inn kjøtt, egg og krydder. 

Klem ut vannet ac brødskivnene pg bland de inn.

Form valnøttstore kjøttboller og rull de i mel.

Stek de i stekepanna til de har en strekeskorpe, legg de over i en ildfastform form og etterstek de i ovnen på ca 150 grader.

Kan gjerne serveres med sitron.

Lag gjerne en stor porsjon når du lager, og frys ned.

Jeg hadde dessverre ikke persille i dag, men fungere ute.

Ingredienser søtpotetpure til 1 porsjon:

- 1 søtpotet

- 3 små poteter

- Margarin

- Salt og pepper

Skrell søtpotet og potetene. Del de opp i små terninger, jo mindre de er, jo fortere blir de gjennomkokt. Kok de møre.

Moss alt til en pure og tilsett margarin. Smak til med salt og pepper.

Håper det smaker. 

Pizzasnurrer

Jeg elsker pizza! 

Jeg digger også å prøve ut ulike typer pizza. En pizzatype som er fin å lage til middag og som er super niste dagen etter er pizzasnurrer. I den kan du ha akkurat hva du vil og liker. Siden det er hverdag, har jeg hatt mye grovt mjøl i deigen. Både for at den skal være mer mettende og sunnere.

Ingredienser bunn: 

- 3 dl hvetemel

- 3 dl grovt rugmel

- Ca 2 dl lunka vann

- 1 pose pizzagjær

- Litt salt

- Ca 2 ss olje

Bland det tørre. Ha i det våte til passe deig. Kjevl ut deigen.

Ingredienser fyll:

- 400 g kyllingkjøttdeig

- Tomatpure 

- Soltørka tomater

- Pepperoni

- Ost

- Krydder

Stek kjøttet og ha i krydder. Smør tomatpure på bunnen. Ha på resten av fylle. Ikke ta på for mye ost. Rull sammen deigen til en stor pølse. Del den opp i ca 2 cm tjukke skiver. Legg de på en stekeplate og la de heve. Ha ost på toppen før du steker.

Sett ovnen på 225 grader, jeg bruker varmluft ovn. Stek i ca 12 min, til osten er gyllen. 

Håper det smaker.

Chili con carne

Nå er sommeren over og det begynner å bli kaldere i været. Da er det godt med noe mat som varmer litt. Denne chili con carnen synes jeg er veldig god og veldig sunn. Min far sa første gang jeg laget den til han, at dette var den beste maten jeg hadde laget til han noen gang. Vet ikke om jeg er helt enig, for jeg synes mye mat er godt og kan ikke stille de opp mot hverandre.

Ingredienser for 4 porsjoner: 

- 400 g karbonadedeig

- 1 ss olivenolje

- 2 stk løk

- 2 stk paprika

- 1 boks hermetiske tomater

- 1 liten boks tomatpure

- 1 liten boks mais

- 1 boks hvite bønner i tomatsaus

- 2 dl ferdig laga buljong

- 1 stk laubærblad

- 1 ts chilipulver

- 1 fedd hvitløk

- Salt og pepper

Brun karbonadedeigen. Ha den over i en gryta. Kok ut panna med litt vann og hell det i gryta.

Skjær løk i båter, paprika i strimler og finhakk hvitløken. Fres dette litt i panna, og ha alt over i gryta.

Tilsett hermetiske tomater, tomatpure, buljong og krydder. La gryta koke i 20 minutter.

Putt i maiskorn og tomatbønner og la alt koke i ca 5 minutter.

Ta ut laubærbladene og smak til med mer krydder.

Server gjerne med brød og salat. 

Håper det smaker.