Serinakaker

OSDet er noen kaker jeg alltid må ha til jul, siden jeg alltid feirer jul hjemme hos mine foreldre, så baker jeg disse kakene selv og tar de med hjem. Eneste jeg da ønsker i retur er at når neste jul kommer vil jeg ha tilbake mine kakebokser tomme og rene. Sjelden jeg får det, så har fått en stor samling kakebokser etterhvert.

Dagens julekake er veldig enkel å lage og smaker veldig godt, nemlig Serinakaker!

Ingredienser:

- 300 g margarin

- 250 g sukker

- 1 egg

- 1 ts vaniljesukker

- 1/2 ts hornsalt

- 500 g mjøl

Pynt:

- Eggehvitte

- Hakka mandler

- Perlesukker

Rør margarin og sukker hvitt, her kan det lønne seg å bruke en kjøkkenmaskin. Ha i resten av ingrediensene og bland det sammen til du får en fin og smidig deg. Den kjennes litt klissete ut, men det er bare på grunn av alt smøret. Den er lett å forme.

Trill den ut til en tommeltykk pølse og del opp i passe biter. Jeg lager de litt små, fordi de dobler jeg fort under steking. Trill de til kuler og legg de på stekebrettet. Klem de ned med en gaffel, pensel de med eggehvitten og strø på perlesukker og mandler. Jeg har laget noen uten mandler også, da noen i min familie har mandleallergi. Smaker godt uten å, men best med.

Jeg stekte mine på 175 grader i varmluftsovn, i 10-15 minutter. 

Håper det smaker. 

Hjemmelaga marsipan

Jeg prøver å score noen "verdens beste datter" poeng denne jula. Min pappa elsker marsipan og tidligere kuler har jeg kjøpt marsipan, laga kuler og dyppa dem i sjokolade. I år ville jeg prøve å lage marsipanen sjøl før jeg tok på sjokolade.

Jeg har aldri vært noe glad i marsipan selv, men dæven, hjemmelaga smaker jo noe helt anna enn kjøpemarsipan. Går jo ikke an å sammenligne!

Ingredienser:

- 500 g mandler

- 500 g melis

- 2 eggehviter

- 300 g sjokolade

- Litt delfiafett 

- Evt pynt

Hvis du ønsker en lys marsipan, man du skålde mandlene. Dette gjør du ved å la mandlene ligge litt i kokt vann, da kommer skallet lettere av. Men jeg gadd ikke dette, ble gode uansett!

Knus mandlene i f.eks. en blender eller gjennom en mandelkvern til mandlenmel.

Bland mandelmassen med melis og eggehvitene, jeg tok det først i kjøkkenmarskina og knadde den sammen til slutt. Form marsipanen slik du ønsker, før du drypper de i smelta sjokolade med litt delfiafett i. Jeg smelter alltid sjokoladen i mikroen, da slipper du å tenke på at det kan komme vann i sjokoladen.

Tilslutt kan du ta på litt pynt, jeg har valgt sukkerhjerter og spiselig rødt glitter. 

Håper det smaker.

Oreokuler

For meg er alt med oreo i supergodt. Jeg elsker oreo melkesjokolade, oreodrikk fra tassimo, oreois, oreokake osv. (Ikke så glad i å spise bare kjeksen da).

Nå som jula nærmer seg skal man jo kose seg ekstra mye og jeg er jo glad i å lage ting selv. Jeg kom over en oppskrift på Oreokuler som jeg rett og slett måtte prøve ut.

Ingredienser:

- 1 pakke oreokjeks

- 200 gram Philadelphia ost

- 150 gram melkesjokolade (evt kokesjokolade om du liker det best)

- 1 ts delfiafett

Knus oreokjeksen og bland den med Philadelphia osten. Sett den i kjøleskapet i ca 10 min. Form den til kuler som er ca på størrelse med en valnøtt, kanskje litt mindre. Sett de så i fryseren i ca 1 time, så de blir faste.

Smelt sjokoladen i mikroen med delfiafett. Husk at se på den og rør i den hvert halvminutt ca.

Rull kulene i sjokolade og sett de kaldt til sjokoladen har stivnet. Oppbevares i lufttettboks i kjøleskap. 

Hadde disse kulene med til noen kollegaer og de ble mer enn godkjent. Når de har stått i romtemperatur en stund, smelter de på tunga.

Håper det smaker.

Salte mandler

Jeg digger alt som er salt! Jeg digger også mandler.

I oppveksten var det alltid brente mandler hjemme, men har i grunn aldri vært noe stor fan av dem. For noen år siden fikk jeg en oppskrift på salte mandler av ei venninne, de var veldig gode, men det var mye olje på dem å.

Nå har jeg funnet en annen variant å lage salte mandler på hvor du kun trenger tre ingredienser og fyttigrisen de var gode. Måtte pakke dem ned med en gang, eller så hadde jeg spist opp alle med en gang.

Ingredienser:

- 200 gram mandler

- 2 dl vann

- 4 ss grovt salt (havsalt)

Kok opp vannet med salt oppi. Alt saltet skal helst løses opp (men jeg er litt utålmodig av og til, så kan hende jeg jukser litt der). Ha oppi mandlene og la det koke opp en gang til. Ta plata til side, sett på lokk og la den stå i 15 min. Hell så av vannet og fordel mandlene utover en plate dekket med bakepapir. Sett den i ovnen på 150 grader i ca 30 min. Kan være lurt å åpne døre av og til for å slippe ut litt damp. La de avkjøle helt før du spiser eller pakker de bort. 

Jeg lager en stor porsjon når jeg først lager, tok da 600 gram mandler. Da kan det være lurt å røre litt i de etter halvgått tid i ovnen.

For meg er dette perfekt juledigg, men også en super gave å gi til venninner eller kollegaer som du bare vil gi en liten oppmerksomhet til.

Håper det smaker. 

Calzone med kylling og pesto

Som sagt tidligere sagt, elsker jeg pizza og prøver gjerne ut nye smaker og versjoner. Lørdager har for meg siden barndommen av vært pizzakveld, denne lørdagen er ingen unntak. Dagens versjon ble calzone med kylling, pesto og spinat.

Ingredienser bunn:

- Ca 6 dl mel

- Ca 2 dl vann lunka

- 2 ss olje

- 1 ts salt

- 1 på gjær

Bland alt sammen og la det elte til deigen er smidig. La den etterheve. Del deigen i tre. Du kan da enten lage tre calzoner eller som jeg gjorde i dag, lage to pizzabunner jeg stekte i 4 min og kommer til å fryse ned for å bruke senere.

Ingredienser fyll:

- En kyllingfilet

- En god neve spinat

- Pesto

- Parmasan

- Mozarellaost

Del kyllingenfileten i små biter og stek den, kan gjerne krydre den med litt salt og pepper. Hakk opp spinaten. Bland alt sammen utenom Mozarellaosten i en bolle. Smak til om du har nok pesto. Kjevl ut deigen og smør på pesto. Legg fyller på halvparten av bunnen. Legg Mozarellaost på toppen. Brett over deigen og trykk kantene sammen med en gaffel. Kan gjerne pensel hele calzonen med et pisket egg. Stek calzonen på 225 grader i ca 15 min. Jeg brukte varmluftsovn.

Håper det smaker, jeg synes dette smakte veldig godt! 

Pastasalat med pesto

Jeg elsker pasta og pesto sammen! Dette er en utrolig enkel og god pastasalat. Når jeg lager den til middag, lager jeg alltid masse slik at jeg kan ha den som lunsj også. 

Ingredienser:

- Pasta

- Kyllingfilet

- Cherrytomater

- Bacon

- Pesto

- Evt. Parmasanost 

Til 4 kyllingfileter brukte jeg ca 400 g pasta, en pakke bacon, nesten et glass pesto og 1,5 pakke cherrytomater. Men stol litt på din egen smak.

Kok pasta etter parkens angivelige. Jeg brukte fullkornspasta.

Stek kyllingfiletene hele, først i panne for strekeskorpe og i ca 20 min i ovnen etterpå.

Del opp bacon i passe biter og stek de. Ha de i bollen. 

Del opp cherrytomatene i fire og ha de over i bollen.

Ha i pastaen og del opp kyllingen og ha den i også. Bland i pesto. Pass på at det kommer pesto på alt i salaten, da blir den best.

Smaker godt med revet parmasan på toppen.

Server gjerne med hvitløkbaguette ved siden av.

Håper det smaker.

Tzatziki

Jeg er i Tyrkia igjen og av svigers fikk vi godt over 50 agurker vi skal spise opp iløpet av en uke. Så hva kan man lage av agurk? Det første jeg tenkte på er tzatziki som det best kjent som hjemme i Norge. Men som mye annen gresk mat vi kjenner hjemme, er også denne egentlig tyrkisk. Samma hva vi kaller det, er det i hvert fall godt og veldig lett å lage. Passer i grunn til alt synes jeg, men liker det aller best på brød.

Ingredienser: 

- Agurk

- Hvitløk

- Yoghurt

- Salt

Hvor mye du har av hver ting, avhenger jo litt på hvor mye du skal lage og litt på hva du synes er godt. Vi lager alltid masse når vi først lager.

Skrell agurkene og rasp de opp på et rivjern. Klem ut vannet av agurkene. Tilsett yoghurt og rør rundt. Agurkene skal ikke drukne i yoghurten, men den skal heller ikke ta overhånd. Smak til med finhakka hvitløk og salt. 

Holder seg fint i kjøleskapet en dag eller to.

Håper det smaker.