Fylte horn

Noe som fungerer både som frokost, lunsj, middag, kveldskos, turmat osv er fylte horn. Jeg husker når broren min kom hjem med denne oppskrifta når vi gikk på barneskolen og han fortalte om disse utrolige gode hornene han hadde spist. Vi andre i familien gledet oss til å prøve, og vi ble ikke skuffa. Det var mange ganger vi laget dette i vår barndom, eneste løftet vi måtte gi var at vi vasket opp etter oss.

Lager ikke horn like ofte lenger, men i dag laget jeg dem. Fikk besøk av ei venninne og dattera hennes, så da ble det horn til lunsj.

Ingredienser (gir 16 horn):

- 8 dl mel

- 2 ss smør

- 2 ss sukker

- 2,5 dl lunka melk

- 1 pakke gjær

- Fyll etter ønske, jeg synes det er best med skinke og ost. 

Smelt smøret og tilsett melka. La den stå på svak varme til melka er lunka.

Ha gjæren i bakebollen og tilsett sukker, rør rundt til gjæren "smelter". Tilsett resten av ingrediensene og elt deigen til den er fin og smidig.

Del deigen i to. Kjelv ut delene til to store runde og tynne flater. Del hver deig i 8 trekanta deler. Fordel fyllet og rull de sammen mot spissen. Husk å klem den litt godt sammen, av erfaring forsvinner all osten ut om du ikke gjør det. Jeg synes det er greit å være litt raus med fyllet, jeg brukte en hel boks picnik skinke til en porsjon deig.

Etterhev hornene til dobbel størrelse.

Pensle hornene med egg før du steker de ved 200 grader i ca 10 minutter.

Fyllet kan varieres ut fra hva du liker. Skinke kan byttes ut med pølse, salami, pepperoni osv. Det er også godt å ha litt skinkesmøreost sammen med skinke og vanlig ost. Man kan også utforske litt med krydder. Siden jeg skulle servere dette til ei lita jente, laget jeg de helt enkle denne gangen.

Håper det smaker.

Sesamstekt torsk med ovnsstekte poteter

Det er svært sjelden jeg spiser fisk, utenom tunfisk da. Som liten var det kun to fisker jeg spiste, det var brosme og torsk. Felles for disse er at de er hvite og er ofte godt saltet. Brosme er ikke lett å få tak i, men torsk selges jo over alt, så da falt valget på denne fisken i dag. Den ble overraskende god og noe jeg kommer til å lage igjen.

Ingredienser 1 porsjon:

- 150 gram torskefilet

- Sesamfrø

- Olje eller margarin til å steke i.

- 2 poteter

- Grovt salt

Sett ovnen på 200 grader. Vask potetene og skjær noen snitt i den. Ha grovt salt i en ildfastform, legg potetene oppi og ta litt grovt salt på toppen. Sett de i stekeovnen og la de være der i ca 40 minutter (avhengig av størrelsen).

Ha litt sesamfrø på en tallerken og rull fiske i den. Ha litt margarin i en panne og stek fisken i ca 3-4 minutter på hver side. 

Server gjerne med med en enkel salat ved siden av.

Håper det smaker.

Lunsjomelett

Jeg har aldri vært noe fan av brødskiver som niste og knekkebrød blir jeg fort lei. Derfor prøver jeg ofte å finne noe annet til lunsj. Det er viktig at lunsjen min er mettende og at den er sunn. Derfor har jeg funnet ut at omelett er digg.

Ingredienser til en porsjon:

- 2 egg

- 2 ss ekstra lett melk

- En halv paprika

- En neve spinat

- 2 skiver fenalår

- Salt og pepper

Rør sammen egg og melk, ha i salt og pepper.

Skjær opp paprikaen, spinaten og fenalåret i passe biter. Ta gjerne vekk de største stilkene fra spinaten. 

Ha margarin i panna og start med å steke spinaten lett, ta litt og litt, for den blir fort mye mindre når den stekes. Ha i paprikaen og stek den lett også. Hell over eggblandingen og skru ned plata og legg på lokk. Når den har begynt å stivne litt på toppen, fordel fenalåret på toppen. La den stå å steke  svak varme under lokk til den er gjennomstekt. Server gjerne med cherrytomater og agurk.

Fyllet i omeletten bestemmer du jo selv. 

Håper det smaker. 

Fikensyltetøy

I dag fant jeg en pakke med fiken som har ligget bittelitt lengi i skapet, så de var litt for tørre til å spises som snacks. Jeg hadde ikke lyst til å kaste den, derfor fant jeg ut at jeg skulle prøve å lage fikensyltetøy av de. Jeg digger fikensyltetøy, det er særlig digg på diverse oster. Kjæresten min synes det er også godt på vafler.

Ingredienser:

- 500 g fiken

- Saften av 3 appelsiner

- 2 vanliljestenger

- 3-4 ss sukker

- Evt vann

Start med å dele opp alle fikene i fire og fjern stilker, disse er veldig harde og ikke gode å få i syltetøyet. Ha fikene i en kjele og klem saften ut av appelsinene. Har du en sitruspresse, er denne lur å bruke nå. Del vaniljestengene i to og skrap ut frøene med baksiden av knivbladet. Ha frøene og stengene i kjelen. Ha tilslutt i sukkeret.

Kok opp fikene under lokk. Når den er kokt opp, skru ned varmen og la den kose seg i en time. Husk å rør av og til, er det lite veske igjen ha i litt vann. 

Ta ut vaniljestengene. Ønsker du mindre klumper, kjør en runde med stavmikseren.

La det hele avkjøle, før du har det i rene og steliserte glass.

Så er det bare å kose seg.

Håper det smaker.

Pasta - hjemmelaga

Pasta er noe vi nordmenn spiser mye av, og som regel kjøper vi ferdig pasta. Man kan nesten gå seg vill i alle de forskjellige pastatypene man finner i butikken og alle har hver sin favoritt. Men en ting skal jeg fortelle deg, ingen av de kan måle seg opp mot den du selv lager hjemme. Etter det er all kjøpepasta smakløs.

Det tar heller ikke så lang tid å lage selv, om du har en pastamaskin. Du klarer fint å kjevle ut pastaen mens vannet koker opp. Og du trenger ikke så mange ingredienser heller.

Ingredienser pr porsjon:

- 1 egg

- 125 gram mel

- Evt litt vann

Kna sammen egg og mel. Er den litt tørr, tilsetter du litt vann. Husk at deigen ikke skal være klissete. 

Start med å lage plater, lag de tjukke først. Er de hullete etter første gjennomkjøring, brett de sammen en gang og kjør de igjen til de er uten hull. Still maskinen på tynnere og tynnere, jeg pleier alltid å avslutte på nr 2 på maskina. Merker du at deigen blir litt mer klissete når du kjører den igjennom maskina, gnir du inn litt mel før du kjører den igjennom igjen. Når platene er ferdig kan du enten bruke til lasange eller kjøre de gjennom strimlefunksjonen på pastamaskina.

Kok opp en stor kjele med vann, ha i salt når den er kokt opp. Ha i pastaen, den skal ikke koke så mange minutter, 3-5 minutter holder. Smak på den når den begynner å flyte opp til overflaten, om den er ferdig.

Lag saus du selv synes er god.

Håper det smaker.

Lasange

Italiensk mat er jo utrolig godt og en favoritt er lasange. Må innrømme at man ofte tyr til knorr og Toro sine halvfabrikat, men dæven så mye bedre hjemmelaga er. Derfor prøver jeg som oftes å lage det om jeg skal spise lasange.

Dette er en oppskrift til en stor porsjon, men det går jo fint an å fryse ned i porsjoner og man har en rask middag senere en gang eller tre. 

Ingredienser

Kjøttsaus:

- 500 gr kjøttdeig
- 3 gule løk

- 4 fedd hvitløk
- 2 pk hakka tomater med hvitløk
- 1 ½ ts salt
- 3 ts oregano
- Grovmalt pepper
- Olivenolje til steking

Ostesaus:

- 75 gr margarin
- 1 ½ dl hvetemel
- 1 ½ l melk (gjerne H-melk)
- 1 ts. Salt
- 1 ½ ts timian
- Grovmalt pepper
- 150 gr revet ost
- Evt litt revet muskattnøt

1 ½ pk lasagneplater eller hjemmelaga plater
Ost til gratinering

Fremgangsmåte: 
Kjøttsaus:

Brun kjøttet og ha opp i hvitløk. Ha dette over i en kjele. Brun hakket løk og ha dette over i kjøttet. Tilsett hakka tomater med hvitløk, salt/pepper og oregano.
La sausen koke sakte under lokk i 20 min.
Smak den til.

Ostesaus:
Smelt margarin i kjelen, tilsette mel når margarinen har smeltet. Hell opp litt og litt av melken, samtidig som platen settes på varmere. Rør hele tiden slik at sausen blir jevn. Fortsett helt til all melken er tilsatt. Rør om mens det koker i ca 2 min.
Tilsett salt, pepper, timian og revet ost. Smak om du trenger noe mer krydder. 

Hjemmelagapasta finner du på egen oppskrift. 

Smør en liten langpanne med litt olje. Legg først et lag kjøttsaus, så legger du pastaplater oppå. Legg så et lag med ostesaus, så kjøttsaus og pastaplater, osv. Avslutt med pastaplater, ostesaus og revet ost.

Lasagnen skal stekes i ovnen på 200grader i ca 35 min.
La lasagnen hvile minst 10 min før servering. 

Server gjerne med salat og godt brød til.

Håper det smaker.

Kazan dibi

Jeg er veldig glad i tyrkisk mat og dessert. Det aller beste er hjemmelaga dessert. I dag har vi laga en slags pudding basert på melk. Denne er søt og god.

Ingredienser:

- 1 liter melk

- 2,5 ss mel

- 2 ss maizena

- 2 ss rismel

- 2 dl sukker

- 1/2 ss salt

- Litt smør og melis til panna

Ha alle ingrediensene i en stor kjele. Kok opp under omrøring. Når den har blitt tjukk og puddingaktig ta den av plata. Finn fram en liten langpanne (ca 20x30 cm) og smør denne med smør og dryss over melis etterpå. Hele bunnen skal være dekket av melis. Sett denne på plata igjen og prøve å få " brent" melisen inn i hele puddingen, du kjenner det på lukta når det er på tide å flytte den litt igjen. Når du har brent ferdig, sett den i vasken som er fylt med kaldt vann. Der skal den stå til den er helt kald. Etter det setter du den i kjøleskapet, gjerne et helt døgn før du skal spise den. Før servering kan du dele den opp i biter. Smaker nydelig med kanel på toppen.

Håper det smaker.