Sarah Bernad

Den siste julekaka jeg laga i år var Sarah Bernad. Dette er en kake jeg aldri har laga før, men smakt flere ganger og synes er utrolig god. Jeg fikk en oppskrift jeg testa ut, men tror jeg skal prøve en annen en neste år, selv om disse ble gode.

Ingredienser: 

Kakebunnen:

- 200 g mandler

- 200 g melis

- 2 eggehvitter

Kremen:

- 100 g margarin

- 1,5 dl melis

- 2 ss kakao

- Litt kokt kaffe

- 2 ts vaniljesukker

Glasuren:

- 200 g melkesjokolade

- Litt delfiafett

Mal mandlene og bland de med melis og stivpiskede eggehviter. Sett de med teskje på plate og stekes midt i ovnen på 200 hotte grader i ca 10 min.

Bland alle ingrediensene til kremen godt sammen, og smører på de avkjølte kakene. 

Smelt sjokoladen enten i vannbad eller mikroen. Finalen er å dyppe kakene med krem i den smelta sjokolade.

Håper det smaker.

Brownies muffins

Dette er ikke noen julekake akkurat, denne passer til alle årstider og er veldig god.

Jeg jobber i skolen og er litt motstander av at elevene skal ha med seg hele godterilageret på skolen siste skoledag for å fråtse i seg alt det søte. Regner med de får mer enn nok av det i juleferien. Men jeg synes vi skal kose oss litt, men jeg vil bestemme hva vi skal kose oss med. På den måten blir det likt for alle. 

I år har jeg da bestemt å lage brownies muffins som julegave til elevene, dette håper jeg virkelig de setter pris på, for jeg synes disse er veldig gode og veldig lette å lage!

Ingredienser:

- 100 g smør

- 2 egg

- 2,5 dl sukker

- 1 ts vaniljesukker

- 4 ss kakao

- 2 dl mjøl

- 1/2 ts bakepulver

Start med å smelte smøret, slik at det får avkjølt seg litt.

Pisk egg og sukker til eggedosis. Tilsett de andre ingrediensene og bland godt. Ha røra i muffinsformer, fyll de halvfulle.

La de steke på 200 grader i 10 minutter.

Jeg pyntet mine med noen sukkerhjerter før steking, bare for å gi dem bittelitt pynt.

Siden muffinsene er til elevene, legger jeg ved bilde av tulipanene jeg fikk av elevene til jul.

Håper det smaker.

Brune pinner

En annen julekakefavoritt er brune pinner. Disse har en deilig karamellsmak og er lette å lage.

Ingredienser: 

- 200 g sukker

- 200 g margarin

- 1 eggeplomme

- 1 ss sirup

- 1/2 ts kanel

- 1 ts natron

- 1 ts vaniljesukker 

- 6 dl mel

Pynt:

- Eggehvitte

- Perlesukker

- Hakka mandler

Start med å rør margarin og sukker hvitt. Bland så i resten av ingrediensene, til deigen en smidig og lett å forme. Sett deigen kaldt i noen timer før du baker den ut.

Del deigen opp i 6 like store deler. Rull de ut til pølser. Legg to og to pølser på et stekebrettet og klem de ut med fingrene. Husk at de blir større under steking. Når du har trykket dem ut, må du pensel dem med eggehvitten og strø på sukker og mandler.

Stekes på 180-200 grader i 10-15 minutter.

Når kakene kommer ut av ovnen skal du dele dem opp på skrå, mens de ennå er varme.

Håper det smaker.

Serinakaker

OSDet er noen kaker jeg alltid må ha til jul, siden jeg alltid feirer jul hjemme hos mine foreldre, så baker jeg disse kakene selv og tar de med hjem. Eneste jeg da ønsker i retur er at når neste jul kommer vil jeg ha tilbake mine kakebokser tomme og rene. Sjelden jeg får det, så har fått en stor samling kakebokser etterhvert.

Dagens julekake er veldig enkel å lage og smaker veldig godt, nemlig Serinakaker!

Ingredienser:

- 300 g margarin

- 250 g sukker

- 1 egg

- 1 ts vaniljesukker

- 1/2 ts hornsalt

- 500 g mjøl

Pynt:

- Eggehvitte

- Hakka mandler

- Perlesukker

Rør margarin og sukker hvitt, her kan det lønne seg å bruke en kjøkkenmaskin. Ha i resten av ingrediensene og bland det sammen til du får en fin og smidig deg. Den kjennes litt klissete ut, men det er bare på grunn av alt smøret. Den er lett å forme.

Trill den ut til en tommeltykk pølse og del opp i passe biter. Jeg lager de litt små, fordi de dobler jeg fort under steking. Trill de til kuler og legg de på stekebrettet. Klem de ned med en gaffel, pensel de med eggehvitten og strø på perlesukker og mandler. Jeg har laget noen uten mandler også, da noen i min familie har mandleallergi. Smaker godt uten å, men best med.

Jeg stekte mine på 175 grader i varmluftsovn, i 10-15 minutter. 

Håper det smaker. 

Hjemmelaga marsipan

Jeg prøver å score noen "verdens beste datter" poeng denne jula. Min pappa elsker marsipan og tidligere kuler har jeg kjøpt marsipan, laga kuler og dyppa dem i sjokolade. I år ville jeg prøve å lage marsipanen sjøl før jeg tok på sjokolade.

Jeg har aldri vært noe glad i marsipan selv, men dæven, hjemmelaga smaker jo noe helt anna enn kjøpemarsipan. Går jo ikke an å sammenligne!

Ingredienser:

- 500 g mandler

- 500 g melis

- 2 eggehviter

- 300 g sjokolade

- Litt delfiafett 

- Evt pynt

Hvis du ønsker en lys marsipan, man du skålde mandlene. Dette gjør du ved å la mandlene ligge litt i kokt vann, da kommer skallet lettere av. Men jeg gadd ikke dette, ble gode uansett!

Knus mandlene i f.eks. en blender eller gjennom en mandelkvern til mandlenmel.

Bland mandelmassen med melis og eggehvitene, jeg tok det først i kjøkkenmarskina og knadde den sammen til slutt. Form marsipanen slik du ønsker, før du drypper de i smelta sjokolade med litt delfiafett i. Jeg smelter alltid sjokoladen i mikroen, da slipper du å tenke på at det kan komme vann i sjokoladen.

Tilslutt kan du ta på litt pynt, jeg har valgt sukkerhjerter og spiselig rødt glitter. 

Håper det smaker.

Oreokuler

For meg er alt med oreo i supergodt. Jeg elsker oreo melkesjokolade, oreodrikk fra tassimo, oreois, oreokake osv. (Ikke så glad i å spise bare kjeksen da).

Nå som jula nærmer seg skal man jo kose seg ekstra mye og jeg er jo glad i å lage ting selv. Jeg kom over en oppskrift på Oreokuler som jeg rett og slett måtte prøve ut.

Ingredienser:

- 1 pakke oreokjeks

- 200 gram Philadelphia ost

- 150 gram melkesjokolade (evt kokesjokolade om du liker det best)

- 1 ts delfiafett

Knus oreokjeksen og bland den med Philadelphia osten. Sett den i kjøleskapet i ca 10 min. Form den til kuler som er ca på størrelse med en valnøtt, kanskje litt mindre. Sett de så i fryseren i ca 1 time, så de blir faste.

Smelt sjokoladen i mikroen med delfiafett. Husk at se på den og rør i den hvert halvminutt ca.

Rull kulene i sjokolade og sett de kaldt til sjokoladen har stivnet. Oppbevares i lufttettboks i kjøleskap. 

Hadde disse kulene med til noen kollegaer og de ble mer enn godkjent. Når de har stått i romtemperatur en stund, smelter de på tunga.

Håper det smaker.

Salte mandler

Jeg digger alt som er salt! Jeg digger også mandler.

I oppveksten var det alltid brente mandler hjemme, men har i grunn aldri vært noe stor fan av dem. For noen år siden fikk jeg en oppskrift på salte mandler av ei venninne, de var veldig gode, men det var mye olje på dem å.

Nå har jeg funnet en annen variant å lage salte mandler på hvor du kun trenger tre ingredienser og fyttigrisen de var gode. Måtte pakke dem ned med en gang, eller så hadde jeg spist opp alle med en gang.

Ingredienser:

- 200 gram mandler

- 2 dl vann

- 4 ss grovt salt (havsalt)

Kok opp vannet med salt oppi. Alt saltet skal helst løses opp (men jeg er litt utålmodig av og til, så kan hende jeg jukser litt der). Ha oppi mandlene og la det koke opp en gang til. Ta plata til side, sett på lokk og la den stå i 15 min. Hell så av vannet og fordel mandlene utover en plate dekket med bakepapir. Sett den i ovnen på 150 grader i ca 30 min. Kan være lurt å åpne døre av og til for å slippe ut litt damp. La de avkjøle helt før du spiser eller pakker de bort. 

Jeg lager en stor porsjon når jeg først lager, tok da 600 gram mandler. Da kan det være lurt å røre litt i de etter halvgått tid i ovnen.

For meg er dette perfekt juledigg, men også en super gave å gi til venninner eller kollegaer som du bare vil gi en liten oppmerksomhet til.

Håper det smaker. 

Calzone med kylling og pesto

Som sagt tidligere sagt, elsker jeg pizza og prøver gjerne ut nye smaker og versjoner. Lørdager har for meg siden barndommen av vært pizzakveld, denne lørdagen er ingen unntak. Dagens versjon ble calzone med kylling, pesto og spinat.

Ingredienser bunn:

- Ca 6 dl mel

- Ca 2 dl vann lunka

- 2 ss olje

- 1 ts salt

- 1 på gjær

Bland alt sammen og la det elte til deigen er smidig. La den etterheve. Del deigen i tre. Du kan da enten lage tre calzoner eller som jeg gjorde i dag, lage to pizzabunner jeg stekte i 4 min og kommer til å fryse ned for å bruke senere.

Ingredienser fyll:

- En kyllingfilet

- En god neve spinat

- Pesto

- Parmasan

- Mozarellaost

Del kyllingenfileten i små biter og stek den, kan gjerne krydre den med litt salt og pepper. Hakk opp spinaten. Bland alt sammen utenom Mozarellaosten i en bolle. Smak til om du har nok pesto. Kjevl ut deigen og smør på pesto. Legg fyller på halvparten av bunnen. Legg Mozarellaost på toppen. Brett over deigen og trykk kantene sammen med en gaffel. Kan gjerne pensel hele calzonen med et pisket egg. Stek calzonen på 225 grader i ca 15 min. Jeg brukte varmluftsovn.

Håper det smaker, jeg synes dette smakte veldig godt! 

Pastasalat med pesto

Jeg elsker pasta og pesto sammen! Dette er en utrolig enkel og god pastasalat. Når jeg lager den til middag, lager jeg alltid masse slik at jeg kan ha den som lunsj også. 

Ingredienser:

- Pasta

- Kyllingfilet

- Cherrytomater

- Bacon

- Pesto

- Evt. Parmasanost 

Til 4 kyllingfileter brukte jeg ca 400 g pasta, en pakke bacon, nesten et glass pesto og 1,5 pakke cherrytomater. Men stol litt på din egen smak.

Kok pasta etter parkens angivelige. Jeg brukte fullkornspasta.

Stek kyllingfiletene hele, først i panne for strekeskorpe og i ca 20 min i ovnen etterpå.

Del opp bacon i passe biter og stek de. Ha de i bollen. 

Del opp cherrytomatene i fire og ha de over i bollen.

Ha i pastaen og del opp kyllingen og ha den i også. Bland i pesto. Pass på at det kommer pesto på alt i salaten, da blir den best.

Smaker godt med revet parmasan på toppen.

Server gjerne med hvitløkbaguette ved siden av.

Håper det smaker.

Tzatziki

Jeg er i Tyrkia igjen og av svigers fikk vi godt over 50 agurker vi skal spise opp iløpet av en uke. Så hva kan man lage av agurk? Det første jeg tenkte på er tzatziki som det best kjent som hjemme i Norge. Men som mye annen gresk mat vi kjenner hjemme, er også denne egentlig tyrkisk. Samma hva vi kaller det, er det i hvert fall godt og veldig lett å lage. Passer i grunn til alt synes jeg, men liker det aller best på brød.

Ingredienser: 

- Agurk

- Hvitløk

- Yoghurt

- Salt

Hvor mye du har av hver ting, avhenger jo litt på hvor mye du skal lage og litt på hva du synes er godt. Vi lager alltid masse når vi først lager.

Skrell agurkene og rasp de opp på et rivjern. Klem ut vannet av agurkene. Tilsett yoghurt og rør rundt. Agurkene skal ikke drukne i yoghurten, men den skal heller ikke ta overhånd. Smak til med finhakka hvitløk og salt. 

Holder seg fint i kjøleskapet en dag eller to.

Håper det smaker. 

Pai med skinke

Lørdager er jo egentlig den store pizzadqgen for meg, men i dag hadde jeg lyst på noe annet. Jeg fikk besøk av ei venninne, så da serverte jeg pai med en enkelt salat ved siden av.

I min paibunn har jeg cottage cheese, dette synes jeg gjør bunnen litt mer saftig og veldig god, pluss at det er litt sunnere.

Ingredienser til en stor bunn:

- 125 g mel

- 50 g flytende margarin

- 75 g cottage cheese ( jeg bruker mager)

- 2 ss vann

Let sammen alle ingrediensene. Dekk den til med plast og la den hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter. Trykk deigen ut i en stor pai form (eller 4 små). Prikk bunnen med en gaffel. La den så steike i ca 10 minutter ved 225 grader.

Ingredienser fyll:

- En stor paprika

- En halv purre

- En pakke bacon

- En boks picnik skinke

- Ost

- 3 egg

- 3,5 dl melk

- salt og pepper

Hakk opp paprika, purre, skinke og bacon i passe små biter. Stek bacon lett. Ha alt opp i paibunnen. Pisk sammen egg og melk. Ha i salt og pepper. Hell det over grønnsakene og kjøttet. Ha ost på toppen. 

La den steike i ca 30 minutter ved 180 grader. Den skal ikke være blaut på toppen.

Håper det smaker.

Greske kjøttboller med søtpotetpure

Her om dagen så jeg at det var lammekjøttdeig på butikken, det er ikke ofte jeg har sett. Derfor måtte jeg jo kjøpe det og tenkte det hadde vært godt å. Lage greske kjøttboller med lam.

Jeg har laget kjøttbollene mange ganger før, men da med karbonadedeig, det er også godt.

Ingredienser kjøttboller til ca 4 posisjoner: 

- 2 brødskiver uten skorpe

- 500 g malt kjøtt

- 1 revet løk

- 1 ts oregano

- 1 ts timian

- 3 ss hakket persille + litt til pynt

- 1 egg

- Salt og pepper

Til steking:

- Mel

- Olje

Legg brødskiver i vann. 

Riv løken og bland inn kjøtt, egg og krydder. 

Klem ut vannet ac brødskivnene pg bland de inn.

Form valnøttstore kjøttboller og rull de i mel.

Stek de i stekepanna til de har en strekeskorpe, legg de over i en ildfastform form og etterstek de i ovnen på ca 150 grader.

Kan gjerne serveres med sitron.

Lag gjerne en stor porsjon når du lager, og frys ned.

Jeg hadde dessverre ikke persille i dag, men fungere ute.

Ingredienser søtpotetpure til 1 porsjon:

- 1 søtpotet

- 3 små poteter

- Margarin

- Salt og pepper

Skrell søtpotet og potetene. Del de opp i små terninger, jo mindre de er, jo fortere blir de gjennomkokt. Kok de møre.

Moss alt til en pure og tilsett margarin. Smak til med salt og pepper.

Håper det smaker. 

Pizzasnurrer

Jeg elsker pizza! 

Jeg digger også å prøve ut ulike typer pizza. En pizzatype som er fin å lage til middag og som er super niste dagen etter er pizzasnurrer. I den kan du ha akkurat hva du vil og liker. Siden det er hverdag, har jeg hatt mye grovt mjøl i deigen. Både for at den skal være mer mettende og sunnere.

Ingredienser bunn: 

- 3 dl hvetemel

- 3 dl grovt rugmel

- Ca 2 dl lunka vann

- 1 pose pizzagjær

- Litt salt

- Ca 2 ss olje

Bland det tørre. Ha i det våte til passe deig. Kjevl ut deigen.

Ingredienser fyll:

- 400 g kyllingkjøttdeig

- Tomatpure 

- Soltørka tomater

- Pepperoni

- Ost

- Krydder

Stek kjøttet og ha i krydder. Smør tomatpure på bunnen. Ha på resten av fylle. Ikke ta på for mye ost. Rull sammen deigen til en stor pølse. Del den opp i ca 2 cm tjukke skiver. Legg de på en stekeplate og la de heve. Ha ost på toppen før du steker.

Sett ovnen på 225 grader, jeg bruker varmluft ovn. Stek i ca 12 min, til osten er gyllen. 

Håper det smaker.

Chili con carne

Nå er sommeren over og det begynner å bli kaldere i været. Da er det godt med noe mat som varmer litt. Denne chili con carnen synes jeg er veldig god og veldig sunn. Min far sa første gang jeg laget den til han, at dette var den beste maten jeg hadde laget til han noen gang. Vet ikke om jeg er helt enig, for jeg synes mye mat er godt og kan ikke stille de opp mot hverandre.

Ingredienser for 4 porsjoner: 

- 400 g karbonadedeig

- 1 ss olivenolje

- 2 stk løk

- 2 stk paprika

- 1 boks hermetiske tomater

- 1 liten boks tomatpure

- 1 liten boks mais

- 1 boks hvite bønner i tomatsaus

- 2 dl ferdig laga buljong

- 1 stk laubærblad

- 1 ts chilipulver

- 1 fedd hvitløk

- Salt og pepper

Brun karbonadedeigen. Ha den over i en gryta. Kok ut panna med litt vann og hell det i gryta.

Skjær løk i båter, paprika i strimler og finhakk hvitløken. Fres dette litt i panna, og ha alt over i gryta.

Tilsett hermetiske tomater, tomatpure, buljong og krydder. La gryta koke i 20 minutter.

Putt i maiskorn og tomatbønner og la alt koke i ca 5 minutter.

Ta ut laubærbladene og smak til med mer krydder.

Server gjerne med brød og salat. 

Håper det smaker.

Knekkebrød

Før laget jeg knekkebrød hele tiden, men det begynner å bli noen år siden. Nå har lysten kommet tilbake, så i kveld har jeg laget to brett med knekkebrød.

Ingredienser:

- 2 dl linfrø

- 2 dl solsikkefrø

- 1,5 dl sesamfrø

- 3,5 dl havregryn

- 3,5 dl sammalt rug, grov

- 1 dl kli

- 1 dl hakka valnøtter

- 1 ts honning som røres ut i varmt vann

- 7 dl vann

- Salt og kanel

Sett ovnen på 180 grader, litt mindre om du bruker varmluft.

Bland alt sammen. Ha i litt salt og så mye kanel som du liker. 

Fordel deigen på to plater og dra den utover i et jevnt lag, bruk gjerne en deigskrape.

Stek knekkebrødene først i 10 minutter, så tar du dem ut for å dele dem opp i den størrelsen du ønsker. Stek de videre i 30 minutter, så tar du dem ut og legger de over på en rist. Så setter du de inn igjen for å la de tørke i 15 min med åpen dør.

Håper det smaker.

Tomatsuppe

Hjemmelaga tomatsuppe er omtrent like enkelt å lage som posesuppe, men smaker tusen ganger bedre. Med litt tilbehør i suppa, blir det også et fullgodt måltid.

Ingredienser:

- En boks hermetiske tomater

- En halv løk

- Hvitløk etter smak

- Utblanda buljong, ca 2-3dl

- Krydder, salt, pepper, chilli, paprika, oregano

Tilbehør forslag:

- Mais

- Skinke

- Ost

- Rømme

Start med å fres løk og hvitløk i litt olje. Ha i de hermetiske tomatene. Tilsett buljong. La det koke litt. Smak til med krydder. Kjør en runde med stavmikseren, du velger selv hvor lengi. Personlig synes jeg den er litt god med noen biter.

Ha mais og skinke i en bolle, hell over suppa og ha ost og rømme på toppen. 

Håper det smaker! 

Potetmanti

Denne retten heter egentlig ikke potetmanti, men jeg kaller den for det, fordi det er mye likt. Fritt oversatt fra tyrkisk er det potet med yoghurt. Mystisk nok synes jeg all tyrkisk mat med yoghurt er veldig godt, særlig med paprika/chilisaus på toppen.

Denne retten kan godt være tilbehør til mat du vanligvis har potetsalat til. I dag spiste vi denne retten som lunsj, da hadde vi salat og brød ved siden av.

Ingredienser:

- Ca 2 passe store poteter per person.

- Tyrkisk yoghurt.

- Hvitlauk etter smak.

- Salt

- Smør

- Paprikapulver

- Chilipulver/flak

Kok potetene og avkjøl dem, kan gjerne kokes dagen i forveien. Finhakk hvitløk og blad den med yoghurten. Smak til med salt. Hakk potetene i passe små terninger, bland det det yoghurtsausen.

Smelt smør og ha i paprika- og chilipulver. Hell dette over potetene. 

Håper det smaker. 

Guacamole, the Turkish way!

Guacamole er rett og slett digg! Du kan ha det til taco, til tortillachips eller bare til brød. Jeg synes den måten tyrkere lager guacamolen på er veldig god, derfor skal jeg dele oppskrifta med dere her.

Ingredienser:

- En moden avokado

- Hvitløk

- Salt

- Saft av en halv sitron

- Olje

- Tyrkisk yoghurt

Mos avokadoen med en gaffel, ha i hvitløk(antall helt etter hvor glad du er i hvitløk, jeg bruker 2-4 fedd), salt, olje og sitron. Blad det godt. Smak om du trenger mer sitron eller salt. Bland i en til to spiseskjeer yoghurt, kommer an på hvor mild avokadosmak du vil ha. 

Server straks etter du ha laga den, står den for lengi blir den brun.

Håper det smaker.